趁著炎炎夏日還沒到來，趕緊抓著春天的尾巴吃點炸物吧！其實我是一個不會主動去吃油炸食物的人，但每當看到各式各樣的食材裹上麵粉，出鍋金燦燦的散發著「聖光」，我願繳槍卸下擔心發胖的敵意，甘拜在石榴裙下垂涎欲滴；再戳一戳酥脆的外皮，簡直比悅耳的交響曲還來的實在。一個能讓你身心愉悅，一個能讓你吮指果腹，快哉~樂哉~

你也許吃過炸雞翅、烤雞翅、紅燒雞翅、可樂雞翅·······還停留在可樂配雞翅的傳統做法裡？其實另一對隱藏多年的完美cp——鹹蛋黃焗雞翅，你未必試過吧！雞翅這樣做，真的是來多少消滅多少啊！

提前將雞翅醃制入味，煎出脆皮，再裹上富得流油的鴨蛋黃碎，光是看著就想吃一盤！一口咬下去，鴨蛋頗豐的油脂給雞翅脆皮增添了多層次的口感，有著相互依偎的咸、香、酥、脆、嫩，美得不得了~

偶爾脆嫩的雞皮還會粘在牙齒上，恨不得讓它多停留一會哈哈哈~讓全世界都看到，今天吃了咸 蛋 黃 焗 雞 翅，好好吃啊~有多好吃呢？快來看我的做法吧！

鹹蛋黃焗雞翅

· 製作材料 ·

雞翅 8個 / 鹹蛋黃 5個

中筋麵粉 30g / 澱粉 30g

鹽 適量 / 料酒 適量

生抽 適量

· 分量 ·

此配方可製作8個

· 所需工具 ·

容器盆 烤盤 矽油紙

筷子 平底鍋 鍋鏟

準備工作

1/ 備齊所有材料。

2/ 雞翅洗凈，可用冷水浸泡一會兒。

製作步驟

STEP 1

雞翅加入料酒、生抽、鹽醃制一會。

STEP 2

生鹹蛋黃放入烤箱10-15分鐘烤熟，拿出碾成碎末。

STEP 3

麵粉和澱粉按照1:1混合。

STEP 4

雞翅裹上麵粉，鍋中倒油燒熱放入雞翅。

STEP 5

雞翅炸至金黃色即可撈出。

STEP 6

開小火，平底鍋內倒入少許油（油不能多不然容易起沫），加入鹹蛋黃末攪拌。

STEP 7

雞翅倒進鍋裡翻炒，將鹹蛋黃均勻裹在雞翅上即可。

STEP 8

金燦燦的鹹蛋黃焗雞翅就好了，快咬一口吧~

PROFESSIONAL

BAKER

烘焙師 Eric

擁有10年資深烘焙經驗，精通各式西點製作。曾任武漢仟吉專業烘焙師，安琪酵母與王森教育戰略合作簽約儀式特邀嘉賓，北京小米粉絲見面會特邀烘焙師，上海國際烘焙展特邀嘉賓，安琪酵母股份有限公司烘焙師，中國家庭美食雜誌《貝太廚房》首席烘焙師，烘焙顧問團成員，於2018年出版電子書《Eric的家常烘焙》。

文 | 大仙

圖 | 阿姣

烘焙師 | Eric

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願每一份烘焙都被用心品嘗

參考來源