炸魚排 如何調面糊，掛漿，炸出酥脆的紋路

炸魚排 炸魚 炸雞的做法炸魚食譜 

魚柳 1.2 公斤

鹽 2g / 1/4 teaspoon

黑胡椒 1g / 1/8teaspoon

中筋面粉 70g / 1/2cup

油 炸魚用 

中筋面粉 150g / 1cup

玉米淀粉 75g / 1/2cup

泡打粉 4g / 1 teaspoon

鹽 2g / 1/4 teaspoon

小蘇打1g / 1/4 teaspoon

辣椒粉 1g / 1/4 teaspoon

白醋 2g / 1/4 teaspoon

蒜 2g / 1 clove鹽 1g / 1/8teaspoon

酸奶油 50g / 1/4 cup

牛奶 15g / 1 tablespoon

haddock fillet 1.2kgsalt 2g / 1/4 teaspoonblack pepper 1g / 1/8teaspoonall purpose flour 70g / 1/2cupoil for frying all purpose flour 150g / 1cupcorn starch 75g / 1/2cupbaking powder 4g / 1 teaspoonsalt 2g / 1/4 teaspoonbaking soda 1g / 1/4 teaspoonchili powder 1g / 1/4 teaspoonwhite vinegar 2g / 1/4 teaspoongarlic 2g / 1 clovesalt 1g / 1/8teaspoonsour cream 50g / 1/4 cupmilk 15g / 1 tablespoon 

參考來源