(視頻+食譜) 雙層糯米糕(Kuih Seri Muka)

(視頻+食譜) 雙層糯米糕(Kuih Seri Muka)

紫番薯雙層糯米糕材料

（A）：糯米層300克糯米（洗淨，浸泡隔夜）150毫升濃椰漿50毫升水3/4茶匙yan1.5湯匙糖4葉香蘭葉材料

（B）紫番薯 上層150克壓碎的紫番薯70毫升水200毫升濃椰漿60克低筋面粉/蛋糕粉20克粘面粉20克玉米粉2顆蛋（A級）110克糖

做法：糯米（下層）

1. 糯米洗淨，浸隔夜。 濾干備用。2.將糯米倒進8寸四方蒸盤裡。 3.混合椰漿，水，鹽和糖。將它倒進蒸盤和糯米混合，放入香蘭葉。4.以中火蒸大約20分鐘，翻松糯米飯，再繼續蒸10分鐘。5.把蒸好的糯米飯用湯匙壓平，再以重物壓實。

紫番薯上層

1.將紫薯蒸軟以及壓碎備用。2.除了雞蛋和糖把所有材料B 混合拌均，過濾。3.混合雞蛋和糖，攪拌至糖融化。 倒入作法2，混均。4.以小火不停攪拌，將（3）紫薯面糊 煮至開始濃稠，然後倒進糯米層，稍微敲於桌面以消除空氣泡。放入蒸鍋粒以小火蒸大約35-40分鐘或至熟透。5.待糕點完全冷卻，將它切成喜愛的形狀就可以享用啦!

參考來源