洋蔥木耳雞蛋炒肉

用料

洋蔥一個；黑木耳若干；雞蛋一枚；裡脊肉少許

做法

洋蔥洗凈切配好，木耳提前泡發洗凈撕成小塊，雞蛋加一小撮鹽打散，肉切片用生抽生粉醃漬。

油鍋燒熱後先將雞蛋滑炒、瘦肉爆鍋，然後分別盛出。

鍋中留底油，下入洋蔥木耳，擱適量鹽爆炒，過程中略微點些水。

將炒好的肉、蛋倒入鍋中，一同翻炒均勻，即可出鍋。

鮮美多汁的洋蔥牛肉包子

用料

瘦牛肉餡250-300克左右；洋蔥鴨蛋大小的3個；蔥半根；姜幾片；老抽1.5大勺；生抽1大勺；料酒1大勺；涼白開水（或花椒水）120-150ml；花椒粉（如果用花椒水就可省略）適量；白鬍椒粉適量；五香粉1小勺；鹽適量；植物油1大勺；香油2大勺；味精少許；包子皮；中筋麵粉500克；35-40度溫水250克；酵母5克；糖15克

做法

酵母白糖溶於溫水，靜置5分鐘，起泡泡後倒入麵粉中，揉成光滑麵糰，加蓋發酵1-2小時（看室溫）至兩倍大。

發麵期間調餡。牛肉餡先加老抽生抽料酒，用筷子朝一個方向攪打均勻，調料被完全吸收。

分10次加入涼白開水，一次一勺量，攪打完全吸收後再加下一勺，直至肉餡順滑，沒有多餘水分。這裡如果事先用熱水泡花椒做成花椒水，打入肉餡去腥效果更好，沒有也無妨，後面加花椒粉也行。

加五香粉、花椒粉、白鬍椒粉、鹽、蔥薑末，充分攪打均勻。最後加一勺植物油，拌勻冷藏半小時以上。

洋蔥切丁備用。

面發好後再次排氣揉成光滑麵糰，多揉一會兒蒸出的包子皮更光滑有彈性。

洋蔥倒入肉餡中，再加入香油和少許味精，充分拌勻。想嘗鹹淡可以取一小勺用微波爐加熱一分鐘至熟，淡了加鹽調味。

搟皮時下面多撒些麵粉（分量外），包子褶會比較清晰。

涼水入鍋，繼續醒發10-15分鐘，因為餡料湯汁比較多，醒發時間過長蒸出來容易掉底漏湯（道理跟狗不理包子一樣）。

開大火蒸至上汽，轉中大火再蒸14分鐘，關火再悶3分鐘，開蓋。

洋蔥土豆餅

用料

洋蔥；土豆；黃瓜；雞蛋；鹽

做法

洋蔥切圈兒，中間部分切末。土豆、黃瓜切末備用。

土豆黃瓜末打入雞蛋，放鹽。

放入適量麵粉。

洋蔥圈放入油鍋，小火。

用勺子將末舀進洋蔥圈，一面煎至金黃接著翻面。

出鍋。

洋蔥炒牛肉

用料

牛肉；洋蔥；辣椒；蒜頭

做法

牛肉切絲，用生粉，生抽，老抽，鹽，料酒醃制一會兒

洋蔥隨便切切

蒜頭，辣椒切好

準備一小碗醬料，用一勺水，醬油，糖，麻油攪拌均勻

熱鍋涼油，下蒜頭辣椒爆香，然後下牛肉絲炒至8分熟，接著下洋蔥，翻炒至全熟，最後下醬料，翻炒均勻，完成。

洋蔥雞蛋餅

用料

洋蔥一個；雞蛋兩個；蔥一條；麵粉適量

做法

將洋蔥切成洋蔥圈，一半留下備用，一半切成洋蔥末。蔥也切成末，雞蛋攪拌好。

將蛋液，洋蔥末，蔥花混合在一起加入麵粉攪拌，直到粘稠不會稀即可。記得在這個時候加入調料，鹽，和香油。

平底鍋放入少許油，將洋蔥圈放入，然後將調好的麵粉漿放入洋蔥圈中，慢慢煎至金黃色。用筷子戳餅，筷子不會粘有液體就表示好了。如果想吃干點脆點就多煎會

黃瓜洋蔥炒雞蛋

用料

黃瓜2根；洋蔥1個；雞蛋2枚；油30毫升；鹽2克；生抽15毫升；蔥、姜、蒜、味精少許

做法

黃瓜、洋蔥切片

鍋裡放油，放蛋液翻炒定型後盛出。

留底油，放蔥、姜、蒜煸炒，入洋蔥翻炒。

放黃瓜片，加生抽翻炒。

放入雞蛋加鹽翻炒片刻，出鍋前味精調味即可。

洋蔥炒雞肉

用料

去皮雞腿肉2塊；洋蔥半個；蚝油1大匙；生抽1茶匙；糖1茶匙；老抽1茶匙；料酒2茶匙；生粉2茶匙；玉米油1.5大匙；蔥2根

做法

雞腿肉切小塊

放入蚝油，1茶匙料酒，生粉抓勻醃10分鐘

洋蔥去皮切小塊

熱油鍋，把雞肉放入炒至變色

倒入生抽，老抽，料酒和糖炒勻，略煮一下

放入洋蔥炒至斷生

蔥切蔥花

撒上蔥花炒勻即可

洋蔥圈

用料

洋蔥；麵粉；雞蛋；麵包粉

做法

洋蔥切成圈，雞蛋打成蛋液

分別裹上麵粉，蛋液，麵包粉

油鍋180度，放入油炸，炸到金黃色即可。一般來說洋蔥圈炸熟很快，要隨時注意，不要炸焦

擺盤，配上自己喜歡的調料，當然直接吃也是很好吃

洋蔥炒羊肉

用料

羊腿肉一斤；洋蔥一個；薑末少許；鹽適量；自製花椒麵適量；生抽適量；老抽適量少許；水澱粉適量；料酒適量；胡椒適量

做法

把羊腿肉買來冰箱冷凍一會～切成薄片，把洋蔥洗乾淨切成菱形小塊，姜切末備用；

切好的羊肉裡，放入料酒，花椒麵，鹽，胡椒，生抽，老抽，拌勻入味；

油熱後放入洋蔥翻炒一會撈出，留底油爆香薑末，接著放入喂好的羊肉大火翻炒變色後放入洋蔥～勾水澱粉薄欠出鍋完成。

洋蔥蚝油牛肉

用料

裡脊250克；洋蔥100克；蔥末適量；薑末適量；生抽1小勺；料酒1小勺；蚝油1大勺；油2大勺；澱粉1小勺

做法

洋蔥隨手切成塊

牛肉洗凈用廚房用紙蘸去水份，之後切成片。在牛肉丁中倒入

小勺料酒、1小勺生抽和1小勺澱粉拌勻，醃制30分鐘。三十分鐘後倒入一點點油再用手抓勻

開始烹飪，鍋熱後倒入2勺油。先放入薑末爆香後放入蔥末都爆出香味後放入醃好的牛肉片，牛肉片外表變色後放入洋蔥翻炒

最後在鍋中加入一大勺蚝油調味即可

超快的洋蔥炒蛋

用料

洋蔥；雞蛋；黑胡椒粉（可以沒有）；蚝油（沒有就用老抽）

做法

雞蛋打散加入黑胡椒粉鹽巴洋蔥切丁

熱鍋放油炒洋蔥丁

洋蔥變軟時打入雞蛋翻炒一下可以加適量蚝油

起鍋

洋蔥炒魷魚

用料

魷魚一隻；洋蔥一個；小紅椒20個；姜小塊

做法

將魷魚切段，洋蔥切絲，小紅椒切小段，姜切絲。

將魷魚放入鍋中用水撈，魷魚泛白即可，將魷魚撈出，洗鍋。

放入食用油，油開倒入魷魚，姜翻炒幾下，放老抽、料酒、食用鹽爆炒！

放入小紅椒，溫火翻炒，加少許的白糖，再將洋蔥放入鍋中炒至入味，放味精起鍋。

洋蔥香腸烤飯

用料

大米150克；香腸1根；開水165克；洋蔥1/3個；黃油15克；百裡香乾末1/8小勺(0.625ML)；歐芹干末1/8小勺(0.625ML)；鹽1/4小勺(1.25ML)；黑胡椒粉1/8小勺(0.625ML)

做法

準備材料，把洋蔥切成末，香腸切成片

米用清水洗凈並完全瀝干水分備用(米不需事先浸泡)

炒鍋燒熱，放入黃油。待黃油融化以後，倒入切碎的洋蔥，中火翻炒1分鐘

把米倒入炒鍋，繼續用中火翻炒2分鐘。炒均勻炒透

炒好的米倒入平底的烤碗裡

加入鹽、黑胡椒粉、百裡香及歐芹干末

倒入165克燒沸的開水。然後稍稍拌勻

用錫紙把烤碗的表面蓋起來，把烤碗放入已預熱的烤箱，180度，上下火，中層，烤15分鐘

把烤碗取出，加入切好的香腸，並把米挖松，讓香腸和米混合均勻。重新蓋上錫紙，放入烤箱，繼續烤10分鐘

烤好以後，先不要急著取出來，讓烤碗在烤箱裡燜15分鐘再取出來。再次把烤好的米飯挖松拌勻，就可以吃了

洋蔥牛肉餅

用料

牛絞肉400克；洋蔥（較大）300克；黃油20克；黑胡椒汁1勺；番茄沙司醬4勺；生抽1勺；檸檬半個；番茄1個；黃瓜1根；橄欖油適量；雞蛋2個；麵粉2大勺；鹽適量；料酒2勺

做法

洋蔥切成碎末。黃瓜洗凈斜切片，西紅柿洗凈切塊。

平底鍋中放入黃油，中火溶化，入洋蔥炒至軟爛，裝起平攤盤中，冷卻。

番茄沙司4勺，黑胡椒汁1勺，檸檬汁（半個分量），生抽1勺混合調成醬汁。

冷卻好的洋蔥泥中加2個雞蛋，2大勺麵粉粉，適量鹽，混合均勻。

牛絞肉裡加2勺料酒，拌勻後再倒入拌好的洋蔥泥。

用筷子順時針攪拌至肉糜發粘（時間需長一點）。

準備一個小碗，裝少量橄欖油。

在雙掌中薄薄地塗少量色拉油，取適量肉糜揉成一個團，像投球一樣在雙手中卜-卜地來回扔10次左右。

做好的肉餅平鋪在淋了橄欖油的煎盤上，用手略略按壓一下。開火煎肉餅。

煎至一面成焦黃色，翻煎。蓋上蓋子，用小火燜煎10分鐘左右。用牙籤刺一下肉餅的中央，如果有清澈的肉汁出來的話，說明裡面也加熱了。如果有紅色混濁的肉汁出來的話，再稍微煎一下。

裝盤，擺上喜歡的蔬菜，淋上第3步的醬汁。

洋蔥肉碎

用料

洋蔥；豬肉；豆瓣醬；白糖；澱粉；鹽

做法

豬肉切末入鹽、澱粉少許清水醃制待用。洋蔥切末待用

鍋入油燒熱入豆瓣略炒出紅油，轉大火入洋蔥、白糖爆炒斷生

轉中小火鍋中間挖個空出來入肉末迅速翻炒一下肉熟關火裝盤搞定

洋蔥炒蝦仁

用料

蝦仁；洋蔥半個；薑片；黑胡椒；蔥；油；鹽

做法

蝦仁解凍去黑線洗凈待用。

洋蔥切好待用。

蝦仁用黑胡椒醃制均勻，姜切片，蔥切小段。

熱鍋熱油放入薑片炒香，下蝦仁炒至成熟，留油撈出。

鍋中下入洋蔥炒至透明，加炒好的蝦仁、少許鹽調味一同翻炒。

撒上蔥花就可以出鍋啦！！！

洋蔥炒雞胸肉

用料

洋蔥半個；雞胸肉；料酒；老抽；現磨黑胡椒；蚝油

做法

雞胸肉切絲加料酒和老抽、現磨黑胡椒醃制半小時。洋蔥切條。

熱鍋下油，油熱了以後，下洋蔥，翻炒出香味後加入醃制後的雞肉，加入蚝油，翻炒半分鐘左右就可以出鍋咯。

炸洋蔥圈

用料

洋蔥；麵粉；雞蛋；麵包糠

做法

洋蔥切成圈

切好的洋蔥圈，加適量的胡椒粉和鹽拌勻，放置1-2分鐘

準備好麵粉、雞蛋液、麵包糠，將洋蔥圈逐一沾上

鍋中燒熱油，大火，炸至洋蔥圈金黃，即可

洋蔥牛肉

用料

牛肉；紫洋蔥；蔥；生抽；老抽；料酒；生粉；鹽

做法

牛肉切塊,生抽,老抽,料酒,黑胡椒,醃制.

切洋蔥.

牛肉醃制十分鐘後,拌生粉.(個人覺得生粉一開始就拌一起會太粘)

熱油,煸炒洋蔥和一部分蔥.

下牛肉,翻炒幾下後火略調小.

待熟後加少許鹽(已有兩抽,夠咸了),出鍋裝盤撒蔥末.

參考來源