天熱了，麵條這樣吃，鮮香美味不油膩，早餐連吃兩碗才解饞！

麵條是中國人的傳統美食，不管南方北方，只有麵條是各個地區都有的、而且大家都很喜歡的食物，只是地域的差異，吃法不一樣罷了。南方人吃麵條比較小清新，很注重湯汁的鮮美，不喝湯感覺都太浪費，而北方人吃麵條口味比較重，紅紅的油辣子、鮮香味美的鹵、口感勁道有嚼頭的麵條這才過癮。以前我還真不大喜歡吃麵條，因為小時候吃麵條無非就是青菜麵條或者韭菜麵條，比較單一。而現在嘗試了各種吃法的麵條，不知不覺就愛上了。

5月的天已經特別炎熱，早餐也不想在廚房裡忙得滿頭大汗了。這不昨天就去市場買了一些水面冷凍在冰箱，吃習慣了口感勁道的水面，現在覺得掛麵都是淡而無味的，所以一到周末我就買一些水面回家分袋子裝好，平鋪在冰箱，隨吃隨取，特別方便。

麵條的吃法多種多樣，但是適合熱天吃了，無疑是拌面了。今天跟大家分享一道東北人最愛吃的雞蛋醬拌面，雞蛋醬真的是一道萬能醬，只是我沒有東北大醬，只能用家裡的黃豆醬和甜麵醬來做了，不過口感依然特別好，醬香濃郁，特開胃。完勝飯店的炸醬麵！

【雞蛋醬拌面】

食材：麵條一份，雞蛋4個，黃豆醬1勺，甜麵醬1勺，清水半碗，生抽1勺，老抽半勺，白糖2克，鹽1克，澱粉水適量，香菜適量，食用油適量。

【步驟】1、準備做食材，4個雞蛋，一勺黃豆醬和一勺甜麵醬，切一根香菜備用。能吃辣的再切點尖椒和小米辣。

2、鍋中倒油，油熱倒入打散的雞蛋，用筷子轉圈滑散，炒成雞蛋碎。

3、倒入黃豆醬和甜麵醬，繼續翻炒，將醬的生味炒掉，散發出濃郁的醬香味。喜歡吃辣的，可以倒入各種尖椒、小米椒之類的

4、倒入半碗清水，倒入生抽、老抽、一丟丟白糖提鮮，加入一小戳鹽，黃豆醬和甜麵醬都有鹹味，所以鹽一定要少放。

5、一勺澱粉加入3勺清水攪拌成澱粉水，倒入鍋中勾芡。

6、美味的雞蛋醬就做好了，出鍋前撒上一些香菜提味。

7、麵條入鍋煮熟，不要煮的太爛，否則拌起來口感就不勁道了。

8、煮好的麵條過一遍涼開水，這樣面不會粘粘。倒上炒好的雞蛋醬，撒上香菜。拌一拌就可以開吃啦！

吃不完的雞蛋醬除了拌面，還可以拌米飯，夾饅頭都特別好吃哦！如果覺得單單拌雞蛋醬有些單調，還可以加入黃瓜絲和煮熟的綠豆芽。根據自己喜歡來搭配就可以了。

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