韭菜花炒魷魚花

用料

魷魚一個；生抽一勺；料酒一勺；韭菜花250g；蒜片少許；鹽少許

做法

魷魚洗凈後去掉魷魚肚子裡的東西，撕掉魷魚皮，頭剪掉眼睛部分。x字刀切魷魚花。然後切成三角形的塊。用生抽料酒醃制待用。

韭菜花洗凈切成段。

熱鍋，放少許油，爆香蒜片。先放入韭菜花，翻炒一下倒入魷魚，繼續翻炒，這時魷魚會捲成美麗的卷卷哦。

卷好變色後放少許鹽調味。起鍋。

醃韭菜

用料

韭菜；姜、蒜、小紅尖椒；鹽、糖

做法

韭菜洗凈控干水分。

切成小段，長度不限按個人喜好就行。

放入薑末、蒜末和切碎的尖椒。再加入鹽和糖。鹽需要多放一些！

拌勻。

放入保鮮盒或者罐頭瓶裡，冰箱冷藏一天後即可，吃的時候可以拿一些出來放在小碟子裡加點香油味道更好！

韭菜雞蛋粉條水餃

用料

韭菜適量；雞蛋五個；粉條適量；麵粉適量；花生油適量；香油適量；鹽適量；生抽適量

做法

將適量麵粉放盆內，慢慢加水，攪拌成小面絮狀，揉成麵糰，蓋好餳發二十分鐘。

雞蛋炒熟，碎一些。

剁碎，這樣更好包。

粉條提前泡軟，切碎。

韭菜切碎，一定要等到包之前再切，不然容易出水。

放適量花生油，香油，鹽，少量生抽，攪拌均勻。

麵糰揉搓均勻，取拳頭大小的小麵糰，揉搓成細長條。

切成大小一樣的面劑子。

撒點乾麵粉，依次摁平。

搟皮。

加入餡料兒。

開始包餃子。

包好的餃子。

剩餘的麵糰按此步驟依次包好。

開始下水餃，水開後倒入包好的水餃，蘸三遍涼水，待水再開鍋，餃子浮起來就可以了。

出鍋了。

鮮美好吃的韭菜雞蛋粉條水餃。

墨魚乾炒韭菜花

用料

墨魚乾；韭菜花；干辣椒；油；魚露

做法

泡好洗乾淨的墨魚乾切薄絲（不然很韌），韭菜花清洗後切成寸段，干辣椒切絲去籽（不怕辣就留籽）．

鍋內放油，先爆炒墨魚乾2分鐘後，推入辣椒絲，灑一匙魚露（FISHSAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋．

其他調味料都不放，取墨魚乾本味，加魚露提鮮而已．

韭菜蛋餅

用料

韭菜1小把；雞蛋3個；鹽；食用油；水3小勺（平時吃飯的勺）

做法

把韭菜洗乾淨，切成3毫米左右的末備用。

雞蛋打在一個大碗裡，打散。放鹽，再多打一會。

把韭菜末放進打好的雞蛋裡，加水，拌勻。

準備平底鍋，鍋熱後，倒油（可比平時炒菜的油少些，當然多了也無妨）

待油熱後，把碗裡的韭菜雞蛋倒進去，轉動鍋，使韭菜蛋液平鋪在鍋底

轉中小火，慢慢煎大概3分多鐘。不用翻面都可以，小心別糊鍋。喜歡韭菜軟的，可以多煎一會，或者煎雙面。

裝盤，用筷子撕著當菜吃都可

韭菜雞蛋餡餅

用料

麵粉200g；韭菜；雞蛋；沸水80g；冷水20g；蝦米；生抽；鹽；雞精

做法

雞蛋磕入碗中，加一點生抽，用筷子充份攪打

鍋中熱油，倒入雞蛋液，待其稍微凝固

然後用筷子快速攪動，劃散成雞蛋碎，備用

韭菜摘洗乾淨，瀝干水分切成碎粒；蝦米用溫水泡軟，洗凈瀝干

將韭菜、雞蛋、蝦米全部放入盆中

調入油攪拌均勻（鹽、雞精在包餡餅之前再放，放的太早容易出水）

麵粉倒入盆中，拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入溫水

當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰（和面的時候會有點粘手，可以將手上不斷的沾點水）

和好的面用油將面的表面塗上一層，蓋上濕紗布發1個小時左右

將鬆弛好的麵糰揉勻搓成長條切成小劑子，逐個揉圓、按扁、放上適量餡料像包包子一樣包好

接口捏緊後朝下，輕輕按成薄薄的麵餅生坯

放入電餅鐺中，兩面烙成金黃色，即可。（也可用平底鍋，中小火烙熟）

韭菜炒河蝦

用料

河蝦三兩；韭菜二兩；辣椒適量；生薑少許；鹽少許；料酒少許

做法

河蝦用淡鹽水靜泡二十分鐘，然後用清水反覆沖洗，韭菜辣椒切斷，生薑切片！

鍋裡加少許底油，下生薑辣椒炒香，放入河蝦炒至變色發紅，最後加韭菜加少許食鹽調味，出鍋！

韭菜盒子

用料

麵粉（中、低筋粉最佳）；熱水；韭菜；雞蛋；蝦皮；鹽；花生油

做法

用熱水和成較軟的麵糰，醒20分鐘左右，期間我們去準備餡料。

韭菜洗凈充分瀝干水份，炒熟雞蛋碎，（炒雞蛋多放點油），蝦皮洗凈。油，鹽，雞精。注意包之前再調均避免韭菜出水。也可放入少量浸泡過的粉絲，粉絲可以吸收韭菜中的水份，家裡用完了這裡我省略了。

麵糰分成等分，搟成薄片，包入餡料。

包好折成花邊

平底鍋到入少量油，放入，兩面烙成金黃色麵皮熟了即可。注意烙時要小火蓋鍋烙。

出鍋了，趁熱吃哈。

韭菜盒

用料

雞蛋；韭菜；料酒；鹽；十三香；香油；麵粉

做法

鍋裡放少許油，兩個雞蛋加少許料酒打散後放入鍋內，小火用筷子劃炒，盛出備用

韭菜洗凈切斷，加入蛋碎，包之前加入鹽，十三香，香油拌均

麵粉內加入少許鹽，開水燙麵和成光滑麵糰

把麵糰揉成長條，再揪成若干個劑子，用掌心安翩

用搟麵杖搟成中間厚邊緣薄的麵皮，用圓形口的碗扣出

在麵皮的一側放入餡料，把另一側合起，使勁按壓

鍋內少許油，把菜盒放入，蓋蓋子烙至一面金黃後，翻面烙熟即可

烤韭菜

用料

韭菜克；油克；辣椒粉勺；孜然勺；鹽克；燒烤醬

做法

韭菜洗乾淨，放入鋪好錫紙的烤盤裡

放入油，撒的均勻些

放燒烤醬、番茄醬

撒鹽（少放哦）加入少量水

撒入燒烤料，烤箱預熱，200度、上下火、12分鐘

韭菜紫蘇炒花甲

用料

花甲500g；紫蘇葉約20-30多片（視大小而定啦）；韭菜一小把；豆豉一小撮；小辣椒（其實只要是辣椒都行）2個；大蒜1粒；薑片約4-5片；小蔥一棵；醬油；花生油；耗油；米酒

做法

花甲洗乾淨外殼，煮開一鍋水，放入花甲，花甲一開口，馬上關火併濾去水。揀出不開口的，打開聞一聞是不是臭的（如果你真的這麼倒黴買到死的話）。

韭菜切段，蔥切段，將蔥頭分開備用。紫蘇葉切絲。小辣椒切圈。姜切片。蒜頭拍碎。

豆豉洗乾淨並搗碎。

鍋裡放油，加熱到8成，放入薑片，蒜頭，蔥頭爆香。

加入煮開口的花甲，翻炒幾下後，放入韭菜，繼續翻炒，直到韭菜有點變軟時，加入紫蘇、辣椒、豆豉翻炒。

炒到出香味時，放入醬油、耗油、米酒調味，看到花甲肉快從殼裡掉出來的時候，就可以關火，並撒上蔥段。

韭菜炒豬肝

用料

豬肝；韭菜；綠豆芽

做法

準備材料

韭菜摘去老葉，浸洗乾淨，瀝干水份，切成寸段。綠豆芽洗凈瀝干備用

盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝整塊放入白醋水中，浸泡半個小時

豬肝在白醋水中浸泡好後，撈出，切成大約0.5cm的厚片，用流動的水不斷沖洗至無血水滲出，瀝干

豬肝用一點老抽、料酒、白鬍椒粉、鹽抓勻，再放干澱粉抓勻醃制十分鐘

鍋中倒入油，油熱下薑絲和醃制好的豬肝片，大火爆炒至豬肝表面變色立即盛出

鍋子洗乾淨，燒熱倒入一點油，倒入綠豆芽翻炒至軟

倒入炒好的豬肝

緊接著倒入韭菜，快速翻炒幾下

調入鹽和雞精，快速翻炒均勻出鍋

韭菜雞蛋餅

用料

韭菜一小把；雞蛋2個；麵粉；溫水；鹽；食用油

做法

雞蛋，韭菜，麵粉和鹽準備好

雞蛋打勻

韭菜摘好，洗凈，切段

麵粉加溫水，鹽攪拌成麵糊

加入雞蛋，攪拌均勻

加入韭菜段

攪拌均勻

鍋內抹油，倒入一勺麵糊，然後晃動鍋使之成為圓形，小火慢煎

待成型，翻面，煎熟即可(喜歡吃脆的可以多煎一會兒)

韭菜豆腐乾

用料

韭菜；豆腐乾；尖椒；鹽

做法

韭菜洗凈切段

豆腐乾切段

尖椒切條

炒鍋燒熱，放入尖椒炒香，加少量油鹽

炒鍋倒油，油溫適中，小火，倒入豆腐乾炒香，噴入少量醬油。舀出備用。

大火入鍋韭菜炒香，再把之前炒好尖椒豆腐乾倒入，加適量食鹽。完成！

韭菜炒河蝦

用料

河蝦200克；韭菜一把；姜一片；料酒適量；糖適量；生抽適量；鹽適量

做法

河蝦剪去須和嘴，洗凈瀝水。（不講究或害怕的此步可省）韭菜洗凈後切4釐米左右的段。姜切成絲。

鍋中放油燒至七成熱，倒入河蝦炸約20秒，待蝦殼變紅後撈出。

留少量底油，放入薑絲爆香後加入炸過的河蝦，烹入料酒，加糖和生抽翻炒均勻，加入韭菜迅速翻炒幾下，加鹽調味即可。

韭菜雞蛋包子

用料

麵粉；酵母；韭菜；海米；雞蛋；鹽；雞精；香油；花生油

做法

準備材料

海米用溫水浸泡

海米切成細末

雞蛋加一勺鹽

炒熟成為雞蛋末

把炒雞蛋切成細蓉

韭菜洗凈控水切成細丁

雞蛋末加入韭菜丁

再加入海米

加入花生油

加入香油

加入雞精

包包子之前加入食鹽，防止韭菜出水

麵粉加入一勺糖

再加入調好酵母的溫水

和好的麵糰發酵三個小時

揉成長條

切成個頭均勻的劑子

按扁

加入餡料

包成柳葉包子

上屜，上汽蒸製十三分鐘

大包子出鍋嘍

啊嗚一口太香了

韭菜炒蜆肉

用料

蜆肉250克；韭菜150克；生薑一塊；紅辣椒半個；油；鹽適量；白酒幾滴；生抽1/3湯匙

做法

蜆肉用菜篩裝住，挑乾淨雜質（會有些水草什麼的）

菜篩下面接一個盆子，盆子裝滿水，用手不停轉動蜆肉，把下面盆子的水換兩次就可以把蜆肉洗乾淨了，瀝水待用

熱油鍋，爆香薑絲

把瀝干水分的蜆肉倒進鍋裡，大火翻炒，炒至蜆肉帶點微黃、干身

韭菜清洗乾淨切小丁，瀝干水分加入爆香的蜆肉中，灑幾滴白酒，繼續大火翻炒，太乾的可以灑點水進去

韭菜炒至斷生，放鹽、放生抽調味

把切成圈的紅辣椒加進去，翻炒幾下就可以關火裝碟了

吃的時候，我喜歡用勺子把蜆肉混進米飯裡面一起吃

韭菜苔炒肉絲

用料

韭菜苔；豬肉絲；鹽；料酒；生抽；蒜；姜

做法

韭苔洗凈切段，蒜切片，姜切絲

肉絲用生抽、料酒，少許鹽醃制10分鐘左右

鍋燒熱放入油，油熱後放入蒜片和薑絲炒香

再放入肉絲翻炒

肉變色後放入韭菜苔翻炒，韭菜苔斷生後放入鹽調味，即可出鍋

韭菜炒豆芽

用料

韭菜；黃豆芽；紅椒；油；鹽；醬油

做法

韭菜摘取根部，洗凈，切成寸段。黃豆芽去皮，洗凈。紅椒去蒂和籽，切成絲

黃豆芽放入開水鍋裡焯一下，去下豆腥味

超鍋置火上，放入油燒至5成熱，放入蔥花爆香

依次放入豆芽、韭菜，大火爆炒

加入少許醬油、鹽，加入紅椒絲，翻炒均勻即可。

參考來源