自從知道菠菜還能這麼吃，我家早餐頓頓做，1大鍋都不夠！

手工面好吃但對麵食新手來說搟麵拉麵削麵都太讓人崩潰了，好在有這款剪刀面，勁道Q彈口感類似刀削麵，還非常好上手！

肉末、菠菜300g，中筋麵粉300g，雞蛋2個，小番茄

姜蒜、生抽、蚝油、黃豆醬、白糖、食鹽

準備300g洗凈的菠菜，用熱水把它焯軟；

然後倒入料理機裡，加200g清水打成菠菜汁；

準備300g中筋麵粉，大概是3人份，加2小撮鹽，混合拌勻

再邊攪邊倒入菠菜汁攪成絮狀，濕了加粉乾了加水，一直和成像這樣光滑又柔軟的麵糰，然後蓋上保鮮膜醒發30分鐘，醒發可以讓麵糰更柔軟勁道；

趁著這個時間來做個番茄雞蛋鹵：我喜歡用小番茄出汁效果比較好，切成四瓣；

再把兩個雞蛋打散；

鍋內放油燒熱，倒入蛋液，煎成蛋餅後用鍋鏟弄成大塊一點的蛋碎，吃起來比較過癮；

鍋內再放一小勺油，放入蔥姜爆香，再倒入300g肉末，炒干水分炒到肉末出香味滋滋的冒油

這時候放入番茄，用鍋鏟壓著炒出汁，再放入2勺生抽，半勺蚝油，一大勺黃豆醬，一小勺鹽，一小勺糖翻炒上色

倒入熱水煮個兩三分鐘，再放入煎蛋碎煮一會，這樣番茄雞蛋鹵就做好了！

這時候麵糰也醒得差不多了，案板上抹些麵粉，取出麵糰揉一會，這樣會更勁道，

然後用剪刀剪成柳葉狀，這樣自帶刀削麵的效果

都剪好後撒上麵粉抓一下，不要讓它們黏在一起，這樣就可以開煮了；

燒一鍋開水放入菠菜面，煮熟後撈到碗裡；

旁邊可以燙點蔬菜搭著吃，關鍵是舀上濃濃的西紅柿雞蛋鹵，裝飾點精緻的小蔥花，一碗豐盛的菠菜手工面就可以開動了！

簡單快手，全家人都愛吃，喜歡的朋友記得試試看哦！

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