燜燉一鍋肉，不僅下飯香，還能包饅頭，一次吃了五個，被家人笑

立夏過後的今天，還是有點冷儼然就是冬天一樣。天氣的異常讓人不想動還特別想吃東西，再加上一直下雨。實在是不想做飯，但是不做又沒得吃。所以看看冰箱還有昨天的一條五花肉，和一袋「荷葉夾」看到這，腦海裡就是這個做法了。燜燒一個紅燒肉，來包著吃。這樣既不用再炒菜也能消耗一下冰箱的庫存，說起「包夾肉」這樣的吃法在全國好多地方都有。只是做法和吃法稍有不同，不管是喜歡用烙餅還是饅頭都可以參考一下今天的做法。

包夾肉在南方的話，最早流行於婚嫁的宴席上。那個時候婚嫁必須送「豬肉」作為聘禮，然後女孩這一方會做成這樣的一道美食用來招待男方前來送聘的人。雖然已經過了20年，但是現在又流行了起來。甚至有的宴席也上線了這一道復古美食，可見喜歡的人還是非常多的。這一道菜的要求是肉上色要好看，並且肥肉部分要有入口即化的感覺這樣吃起來才會香。

包夾肉

食材：五花肉500克、黃冰糖3塊、八角1個、香葉2片，桂皮1片、草果1個、生抽3匙、鹽1小匙、老抽1小匙

具體製作步驟：

1、在準備製作之前把香料準備好並清洗乾淨，因為香料一般都是直接曬乾的並粘有很多的塵土。至於冰糖都可以，比如使用單晶冰糖或者和我一樣使用黃冰糖。

2、五花肉的要求稍微需要注意一點，就是最好買那種五花三層或者像我這樣的。能買到五花三層的自然是最好，如果不喜歡五花肉怎麼辦了。那你就直接前腿肉切塊吧！

3、鍋熱適量的油倒入冰糖炒出糖色，在炒的時候注意火候在看到如圖就可以了。

4、倒入五花肉塊翻炒幾下

5、加入適量的水並加入調味料和香料，大火煮開然後關火。

6、把鍋中所有的食材，全部倒入高壓鍋中響氣壓制20分鐘即可。

7、待氣閥落下即可開鍋，盛出食用。這種做法的燜燒肉口感最細膩，很適合夾饅頭、或下飯。試試你會喜歡的！

小貼士：

1、五花肉選擇層次比較好一點的

2、冰糖根據自己的方便

3、炒糖色是個值得注意的步驟，一定要注意火候。

4、高壓鍋燜燉的是，要注意水量和氣氛。尤其安全要注意！

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