糖醋裡脊

用料

豬裡脊肉300克；蛋清2個；澱粉50克；麵粉30克；鹽、味精、料酒各3克；醋20克；白糖40克；醬油5克；蔥、姜、大蒜各2克

做法

豬裡脊肉拍松，切成5釐米長條，加鹽和料酒拌勻醃制少許；蔥、姜、大蒜切末。

將蛋清、澱粉、麵粉拌均勻，放入裡脊條拌勻。

油燒至六至七成熱，放入裡脊肉炸至金黃色，撈出瀝油。

取一小碗，加白糖、鹽、料酒、醬油、醋、少量澱粉、味精調成汁。

油燒熱，煸香蔥、姜、蒜末，倒入調好的汁，待汁濃稠時，倒入裡脊肉，翻炒至肉塊均勻蘸裹濃汁即可盛盤。

糖醋裡脊

用料

裡脊肉；雞蛋；白糖；鹽；料酒；番茄醬；白醋

做法

將裡脊肉切成自己想要的條

加入少許鹽、料酒、半個蛋清醃制一下

掛麵糊：麵糊是由適量的澱粉加少量的麵粉加水調製而成

油溫五六成，一條條的放入裡脊肉

炸至表面金黃，盛出待用

鍋裡倒入適量的水，放入少許的鹽、白糖、番茄醬、白醋調汁，最後加入少許水澱粉

炸好的裡脊肉倒入鍋內，並快速翻鍋，裝盤即可

菠蘿糖醋裡脊

用料

裡脊；菠蘿；番茄醬；雞蛋；鹽、糖、料酒、白醋、水澱粉

做法

裡脊切小段，放入鹽、蛋清、料酒醃制五分鐘，醃好的肉掛雞蛋液、水澱粉

鍋內倒入適量的油，燒至五成熱下入肉條炸呈金黃色撈出

鍋中少許油，放入切好的菠蘿塊煸炒30秒，依次放入番茄醬、白醋、糖、清水，繼續放入炸好的肉條，翻炒均勻

糖醋裡脊

用料

蔥；姜；蒜；生抽；米醋；綠豆澱粉（掛糊）

做法

取一大碗，倒入澱粉和水，泡2分鐘。

調汁

蔥、姜、蒜切末，倒入碗中。後倒入生抽、醋、糖、水、澱粉和料酒，攪拌均勻。

註：糖：醋：水＝1:1:1

肉擦乾水分，切1個半到兩個半硬幣厚，放入碗中。倒入料酒抓勻，後放鹽再抓勻。

把醃好的肉掛糊。

涼鍋，油燒至4-5成熱，逐片下，肉片往外甩（大火炸定型後，再轉小火，翻幾下，起鍋）。待油燒至7成熱，復炸，至金黃色撈出。

鍋內留稍許底油，油熱後，倒入調好的汁，待汁燒粘稠後，倒入炸好的肉，翻炒幾下，滴2滴香油，翻炒幾下後盛出。

糖醋裡脊

用料

裡脊肉；生粉；麵粉；姜；鹽；胡椒粉；料酒；番茄醬；糖；醋

做法

裡脊肉切成條加薑汁，料酒，鹽，胡椒粉，生粉醃制一會兒

一份生粉和三份麵粉加水調成麵糊

將裡脊肉放在麵糊中滾一下上漿

油鍋燒熱放入裡脊肉炸至金黃

全部炸好後再入鍋復炸一下

油鍋中留一點點底油，放入番茄醬，一點糖和一點醋炒一下

放入炸好的裡脊肉翻炒一下，加一點熱水煮，煮至濃稠關火撒上白芝麻

糖醋裡脊

用料

裡脊肉；麵粉；澱粉，胡椒粉；生抽；油；醋；料酒

做法

把裡脊肉切條，先用澱粉，生抽，料酒，胡椒粉醃大概十分鐘。

然後掛麵糊下鍋炸。稍微一炸定型了就好了

然後炸第二次，炸到金黃色。

然後用澱粉，白糖，醋，醬油，水，做料汁。就是把這一堆下鍋熬就好了。

熬到料汁起很大的泡泡，澆在之前炸好的裡脊上，就可以了。

家常糖醋裡脊

用料

豬裡脊500克；雞蛋1個；鹽3克；胡椒粉1勺；料酒1勺；雞精少許；白糖5克；澱粉自己用量。；番茄醬3勺；白醋少許；白芝麻少許

做法

準備一塊豬裡脊。

切片

切條

加入雞蛋，胡椒粉，雞精，料酒，鹽，白糖少許。

抓勻即可，醃制15分鐘。

裡脊條裹上干澱粉，放入油鍋中炸。

炸制豬裡脊條。

炸制金黃色撈出，在下鍋炸一會，不要時間過長，肉容易老。

第二部扎完撈出。

鍋中加入半碗涼水，燒開放入3勺番茄醬可根據自己口味自定，加入白醋和白糖。燒紙融化。

倒入炸好的豬裡脊，

開小火拌勻即可。

出鍋，撒點白芝麻。就可以開吃了

糖醋裡脊

用料

豬裡脊200克；澱粉15克；麵粉100克；泡打粉1克；白糖，番茄醬適量；水，生抽，鹽，料酒適量；蔥，姜適量

做法

肉切條加適量生抽，料酒，蔥，姜，鹽，5克澱粉提前醃漬半小時

用適量水調開泡打粉和麵粉，能掛後糊就行

油溫熱到7成熱，開始炸掛糊的肉條，定型後再翻動，金黃色撈出備用

番茄醬，生抽，白糖，鹽，10克澱粉加水調開成醬汁

鍋裡油倒出不用洗，直接倒入醬汁燒到粘稠放入裡脊條翻炒均勻，出鍋裝盤

漂亮吧，這個糖醋過程適合所有糖醋類菜式

土豆版糖醋裡脊

用料

豬肉250g；土豆1個；番茄沙司適量（80g）；白醋、糖適量，比例1:2；蒜瓣8瓣

做法

肉洗凈，切細條

土豆洗凈，切細條，盤子備用澱粉

用肉條包裹土豆

包裹好的土豆肉條過澱粉

油鍋熱油，放入土豆肉條炸熟

鍋底留油，蒜末爆炒，加入番茄沙司，白醋，糖，攪拌調成汁，可加一點鹽，加入炸熟的土豆肉條，攪拌均勻，出鍋即可。

糖醋裡脊

用料

豬裡脊大概一盤的量；澱粉半碗；醋15ml；番茄醬3勺；姜少量薑絲；蛋白一個；糖一勺；白芝麻酌量；料酒一勺；鹽少量

做法

把裡脊肉切成均勻的條狀

加入薑絲，蛋清，鹽，料酒拌勻，放置15分鐘。

鍋中倒油，待油溫升高時把蘸好澱粉的裡脊肉炸至金黃色。

鍋裡放少量油，油熱後放入糖，醋西紅柿醬，少量水，再放入炸好的裡脊。收汁裝盤。

好吃，美味的糖醋裡脊做好了！這次做的顏色有點重，孩子不愛吃白醋做的，放的是東湖陳醋，所以顏色重。我家倆寶愛吃汁多的，水放的有點多。不過味道不亞於飯店的味道！

糖醋裡脊

用料

豬裡脊200克；番茄醬100克；姜4片；蛋白1個；糖適量；白芝麻5克；麵粉麵糊用100克；料酒1勺；白醋適量；鹽少許；白鬍椒粉少許；玉米定粉少許；蔥2節；泡打粉麵糊用1克；油適量

做法

豬裡脊肉洗乾淨切丁待用，

將切好的肉丁加入適量的鹽，白鬍椒粉，耗油，太太樂鮮雞汁料酒蔥段，薑片，打入一個蛋清，用手抓勻最後加入玉米澱粉抓勻鹽漬一會。

麵粉加少許泡打粉攪拌至糊狀，可以掛住肉丁就可以了。

把鹽漬好的裡脊肉放入麵糊中。

鍋燒熱加入適當的油，油溫接近160℃時將掛了糊的裡脊肉放油鍋第一次炸至熟透。油鍋再次燒至190℃將裡脊肉高溫快速復炸至酥脆立即出鍋。

起鍋中火加入少許底油少許冰糖炒至融化再加入適量番茄汁炒至起泡。

再下入裡脊肉大火快速翻炒收汁至濃稠，讓番茄汁把裡脊肉完全包裹住！

裝盤撒上少許熟的白芝麻增香，趁熱食用酸甜可口，外酥裡嫩。上桌立馬秒光

糖醋裡脊

用料

醃肉料；豬通脊400g；椒鹽2g；鹽1g；姜5-8片；清水1小碗；雞蛋清1個；食用油20g；麵糊；中筋麵粉80g；土豆澱粉40g；泡打粉2g；椒鹽1g；醬汁；番茄醬80g；白醋20g；綿白糖45g；清水適量；白芝麻1小碗；澱粉水1小碗

做法

將豬通脊的筋膜修剪乾淨，用刀背敲打肉的正反面，這樣可以使肉質很嫩且容易入味。然後切成小拇指大小的肉條。

在肉條中加入椒鹽、鹽、薑片、清水。將水用力抓進肉裡，這樣炸出的肉條會很多汁。然後加入雞蛋清，油抓勻，封住肉裡的水份。

將麵粉、土豆澱粉、泡打粉、椒鹽混合。慢慢的加水，不要一次加的太多。糖醋裡脊的麵糊是比較粘稠的，攪拌至有清晰的紋路停留，粘噠噠的感覺時就可以了。

用筷子蘸一點麵糊，放入油鍋，有密集的小氣泡出現的時候就可以將醃好的肉條裹上面糊入鍋，小火炸3-5分鐘了。將全部肉條炸了一遍後，升高油溫，將炸好的肉條倒入鍋中復炸一遍，表面顏色變得金黃色就可以撈出備用了。

將番茄醬翻炒一分鐘，加入一點水，水不要加的過多，這樣會影響肉條酥脆的口感。白醋、白糖攪拌均勻，澆入澱粉水攪勻。最後加入炸好的裡脊、芝麻。翻炒均勻即可。

糖醋裡脊

用料

豬裡脊大概一盤的量；澱粉半碗；醋15ml；番茄醬3勺；姜少量薑絲；蛋白一個；糖一勺；白芝麻酌量；料酒一勺；鹽少量

做法

把裡脊肉切成均勻的條狀

加入薑絲，蛋清，鹽，料酒拌勻，放置15分鐘。

鍋中倒油，待油溫升高時把蘸好澱粉的裡脊肉炸至金黃色。

鍋裡放少量油，油熱後放入糖，醋西紅柿醬，少量水，再放入炸好的裡脊。收汁裝盤。

好吃，美味的糖醋裡脊做好了！這次做的顏色有點重，孩子不愛吃白醋做的，放的是東湖陳醋，所以顏色重。我家倆寶愛吃汁多的，水放的有點多。不過味道不亞於飯店的味道！

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參考來源