清爽涼菜苦瓜釀香蕉

用料

苦瓜一根；香蕉一根；蜂蜜適量；枸杞適量

做法

苦瓜切去頭和尾，用筷子將苦瓜瓤穿透去除乾淨，並清洗乾淨；

倒入適量的清水煮沸後，

將整個苦瓜放入焯水；

將香蕉剝皮，將整根香蕉肉果塞入焯過水的苦瓜中；

將苦瓜香蕉用刀切成均勻的薄片；

經過簡單擺盤後，在依次在上面擺上一顆枸杞；

最後根據個人口味，淋上甜甜的蜂蜜；

清爽解毒小涼菜，簡單便捷，大家都來做做看吧。

紅棗釀苦瓜

用料

大紅棗或蜜棗；苦瓜；蜂蜜

做法

紅棗洗凈，去掉中間的核備用

將苦瓜洗凈，從是中間切開，用小勺子淘空中間的籽

鍋中放水，放少許鹽和油，水開後放苦瓜段焯水一到兩分鐘至苦瓜斷生

撈出放涼水中浸泡

將去核的紅棗捲起來塞進苦瓜裡面

再切成薄片，淋上蜂蜜或濃稠的果汁即可

快手涼拌苦瓜

用料

苦瓜一根；蚝油適量；醋適量；芝麻香油少許；白糖少許；鹽少許；芝麻少許

做法

苦瓜剖開去瓤，白色部分儘量去除干凈。

苦瓜切薄薄的片，越薄越好。

苦瓜片泡涼水中，加少許鹽，泡一會兒去除苦味。

泡好的苦瓜片撈出瀝水，加蚝油、醋、香油、白糖和少許芝麻拌勻。

空嘴吃略苦，就飯吃就吃不出苦味兒啦～

苦瓜炒雞蛋

用料

苦瓜1個；雞蛋4個；植物油適量；鹽適量；味精適量

做法

準備食材，苦瓜，雞蛋。

把苦瓜切成薄薄的一片片，4個雞蛋打入小盆備用。油入鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。

下入點鹽，調料，把苦瓜翻過來，放入4個攪拌好的雞蛋均勻鋪在苦瓜上面，這時用小火，把整張翻過來，再小火炒，別去攪拌。將鍋裡的雞蛋沿著鍋旁轉一圈。

弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。

苦瓜煎蛋

想整張不破的苦瓜炒蛋，小技巧，用小火煎至一面金黃，倒入盤中，在翻過去煎至另一面，妥妥的，漂亮。

苦瓜炒蛋

苦瓜炒蝦仁

用料

苦瓜1根；蝦250克；油；蔥；姜；蒜；蚝油；鹽

做法

將苦瓜洗凈，用刀將中間分開，取出籽和瓤，斜刀切片，開水鍋中焯一下，過涼水備用。蔥姜切末，蒜切片

蝦去頭、殼，取出仁，挑出蝦線。清洗乾淨，瀝干水分，備用

炒鍋中放油，油六七成熱後，放入蝦仁煸炒至變色，盛出

倒入油，放蔥姜蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蚝油，加鹽，翻炒幾下

接著倒入蝦仁，翻炒均勻，即可出鍋

苦瓜羹

用料

苦瓜；火腿腸；蛋清；鹽；澱粉；香油；植物油

做法

苦瓜洗凈，豎著切開，去瓤，切碎末。火腿切碎末

炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放苦瓜，翻炒

加入清水，大火燒開，轉中火，放火腿末

加少許鹽、澱粉水，倒入蛋清，關火

淋上香油，即可

苦瓜烘蛋

用料

苦瓜4/1根；蛋3個；澱粉一點點（蛋皮不容易爛）；鹽一小勺

做法

3個蛋打散起泡

苦瓜剁碎，要有苦瓜的口感就切大粒一點

加一點澱粉（技術過硬可以不加）和鹽，攪拌均勻

平底鍋放油，稍微給多一點油，讓整個鍋底都有油

下蛋液，不停旋轉平底鍋，攤蛋皮，等到蛋液凝固了一半的時候，藉助鍋鏟和筷子翻轉蛋皮，烘一會就可以出鍋了

苦瓜炒蛋

用料

苦瓜；雞蛋；鹽；油；料酒

做法

苦瓜洗凈後對半切開，去瓤，用勺子將苦瓜內裡的白瓤全部刮除，直到見青，切薄片

雞蛋打散成蛋液，加少許鹽和油，攪勻

炒鍋倒油，要多倒油，炒出來的雞蛋才蓬鬆。大火，等到油鍋冒煙之後，將蛋液下鍋，然後用筷子快速劃散，蛋液凝固後馬上出鍋，放在一邊備用

鍋中再倒些油，大火，油熱後下蔥蒜嗆鍋，出香味兒後下苦瓜片翻炒大概3分鐘左右，可以嘗一下熟的程度。覺得熟了就下之前炒好的雞蛋，加鹽調味，烹入少許料酒，翻炒幾下馬上出鍋，否則雞蛋老了不好吃

清炒苦瓜

用料

苦瓜2根；干辣椒3個；花椒少許；蔥；姜；蒜；鹽；糖；味精；香油

做法

先將苦瓜洗凈，切開，用小勺颳去苦瓜的內瓤，一定要把苦瓜白瓤去乾淨。這樣苦瓜就不會太苦了。

將苦瓜的一半扣在菜板上，用刀斜著片成薄片

熱鍋涼油，放入花椒干辣椒爆香剷出，放入苦瓜，放入鹽，白糖，快速煸炒，最後放入蒜末，味精，香油出鍋。

豆豉鯪魚炒苦瓜

用料

豆豉鯪魚罐頭；苦瓜；大蒜；鹽；糖

做法

豆豉鯪魚罐頭打開

取兩條鯪魚撕成大塊和一勺豆豉備用

大蒜兩顆拍散切碎

苦瓜洗凈後切成兩段，對半剖開

挖乾淨中間的瓤

切成厚薄適中的片

苦瓜放大碗中加入少量鹽，醃15分鐘

醃出的水分倒掉不要

苦瓜放入瀝水藍中衝去鹽分，瀝干備用

油五成熱，轉小火放入一半蒜碎和豆豉

爆出香味後加苦瓜同炒

苦瓜變色後加入鯪魚和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒勻即可

苦瓜煎蛋餅

用料

雞蛋；苦瓜；鹽；料酒；澱粉；蔥花

做法

準備苦瓜和雞蛋

苦瓜縱向對半切開，挖去籽

橫向切成薄片

苦瓜片用鹽揉搓至出水，靜置5分鐘

苦瓜片過涼水後，放冰水中浸泡20分鐘以上

蛋液打散後加少許鹽和料酒

加入一小勺澱粉，以使蛋餅蓬鬆柔軟

放入蔥花碎

苦瓜擠出水分後和蛋液攪拌均勻，鍋熱後刷少許油，把蛋液倒入，小火慢慢煎熟後翻面再煎1分鐘即可

蒜香苦瓜

用料

苦瓜1根；蒜大半頭（8瓣）；鹽適量；生抽適量；砂糖一茶匙；藤椒油少許；料酒少許

做法

苦瓜洗凈去籽切細條，蒜拍松切碎粒。

熱鍋涼油下蒜粒炒香直蒜粒微黃（這一步忘拍照了），下苦瓜炒勻。放鹽、糖、生抽和料酒繼續翻炒直熟，起鍋前放兩、三滴藤椒油即可。

盛盤享用。

補上一張～藤椒油。

熗拌苦瓜

用料

苦瓜1根；干辣椒2個；花椒1小撮；大蒜2瓣；白糖5克；鹽1小勺；色拉油15ml；香油適量

做法

將苦瓜洗凈，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用

鍋中倒入清水，大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻後撈出，立即用涼水過涼，瀝水後放入盤中，加入白糖、蒜末、香油和少許鹽拌勻.

大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可

苦瓜牛肉

用料

苦瓜；牛肉；雞蛋；蔥姜；鹽；白酒；食用油；水澱粉；黃豆醬

做法

牛肉清洗乾淨後，切成肉片（橫切牛羊豎切雞，要把牛肉的纖維切斷）

切好的牛肉放入清水中浸泡15分鐘，水中加入一勺白酒

泡好的牛肉撈出瀝干，加入適量鹽和半勺油

抓拌均勻

醃制10分鐘

然後加入水澱粉，給牛肉上漿

最後加入半個蛋清

抓拌均勻即可

苦瓜清洗乾淨後切片

鍋裡放水，水中加少許鹽，水燒開

將苦瓜下入焯一分鐘

然後迅速放入涼水中浸泡，然後撈出瀝干

炒鍋裡放兩勺油，油熱後，將牛肉下鍋快速滑炒

牛肉一變色就加入切好的蔥薑末

加入少許黃豆醬，翻炒均勻

然後將處理好的苦瓜放入一起翻炒

然後關火裝盤即可

苦瓜釀蝦茸

用料

苦瓜（去囊）200克；蝦仁100克；山藥25克；泡發黑木耳20克；胡蘿蔔20克；鹽1克；生抽5克；白鬍椒粉1克；生薑2克；枸杞3克

做法

準備材料.洗凈.

蝦仁去殼去蝦線剁碎.

胡蘿蔔.山藥.黑木耳切碎.

苦瓜掏掉囊.

生薑磨成蓉.

材料都用小料理機打碎.

那是方便又節約時間.

恕我直言：

其實就是懶唄..！

強生穩捷品牌的穩悅智佳血糖儀

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蝦茸加入生薑.白鬍椒粉.鹽.

順一個方向攪拌均勻.

把胡蘿蔔.黑木耳.山藥.生抽放入.

順一個方向攪拌均勻.

完全攪拌均勻後.

放一邊備用.～

把苦瓜切成大小均勻的段.

自家吃的話.

可以隨便切一切就行.(´｀)

（說的好像我切的不隨便似的.）

鍋裡燒水.

放一點點鹽.

水開後.

放入鍋中煮至快要變色.

快速撈起.

放入冷水下沖至涼透.

再放入冰水中冰鎮浸泡.

這種做出來色澤會綠一丟丟.

不介意的.

可以直接略略略過這一步..！(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

把苦瓜擺在盤子上.

蝦茸填入苦瓜中.

蒸鍋中放水.

水開後把盤子放入.

蒸7-8分鐘左右..

蒸至最後一分鐘時.

把枸杞放上繼續蒸.

食用前後記得用強生穩捷品牌的穩悅智佳血糖儀監測血糖呦.

做起來簡單.又好看～

苦瓜口水雞

用料

雞腿1隻；苦瓜1根；煮雞料（薑片1片、蔥結1個、白鬍椒2粒、八角1個、香葉2片、海鹽1大勺）適量；植物油刷在雞皮上用；醬油2大勺；醋1大勺；白砂糖1/2大勺；鹽適量；薑末1/2小勺；蒜末1大勺；花椒油1小勺；芝麻油1/2大勺；紅油3大勺；蔥花1大勺

做法

雞腿的處理方式：將雞腿處理乾淨。

取一口稍大的鍋裝滿水，放入薑片、蔥結、八角、胡椒、香葉、海鹽煮開，放入雞腿待水再次燒開，立即關火，蓋上鍋蓋，靜置於爐上30分鐘。

取出雞腿，刷上植物油，立刻吹涼。（也可以放在冰水中冷卻，口感更好）待完全涼透後，斬成塊。如果能入冰箱冷藏8小時以上，肉汁凝結成凍，味道更好。

苦瓜的處理方式：苦瓜去籽去瓤，切成適口的大小，汆燙變色立即撈出，過涼水冰鎮，控水備用。

將醬油、鹽、糖、醋、芝麻油、蒜末、薑末、蔥花、花椒油、紅油調成醬汁。

將調好的醬汁淋在雞腿上即可。

豆豉炒苦瓜

用料

苦瓜；豆豉醬；蒜；鹽；小米椒；白糖；香醋

做法

苦瓜洗凈對半剖開，用勺子挖去內裡的白瓤後切成條

放到大碗裡，加鹽醃15分鐘後充分擠干水分

蒜切末，小米椒切粒

熱鍋上油，油熱後下蒜末，小米椒粒炒香

加入苦瓜煸炒2.3分鐘，放入老乾媽豆豉醬，白糖，香醋，少許鹽略炒後即可起鍋

香菇肉末釀苦瓜

用料

肉末400克；苦瓜3條；干香菇5朵；蔥花適量；生抽適量；生粉適量；雞粉適量；鹽適量；水一碗

做法

苦瓜切段把裡面的子挖出來儘量挖乾淨的，如果挖不幹凈吃起來會比較苦。香菇泡好切碎放進肉末裡放入鹽雞粉生抽生粉蔥花拌勻醃30分鐘。

把醃好的肉末釀進苦瓜圈裡。

把釀好的苦瓜放進高壓鍋裡放入一碗水和少許醃生抽開中火上氣後繼續煮10分鐘關火等到鍋裡沒氣了就可以拿回來了。

這是煮好的釀苦瓜。

西紅柿炒苦瓜

用料

苦瓜；西紅柿；鹽；味精OR雞精

做法

苦瓜切好後用鹽抓一抓，抓出綠色的水。倒掉。再用鹽抓。把苦味抓掉，然後用水泡著備用

西紅柿。切小塊即可。

然後鍋裡放油燒熱，苦瓜入鍋炒到軟軟的顏色沒有那麼翠綠了，稍有點發黃了。

苦瓜扒到鍋的一邊，西紅柿如果炒碎。

然後苦瓜扒過來一起炒。試試鹹味。不夠加鹽。

加一點兒味精或者雞精。

完成。

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參考來源