肉粽怎麼包最好吃？學會這一招，粽子美味又好吃

現代人對於端午節印象，大概吃粽子是最深刻的。包粽子，南方與北方有一些小區別，人們賦予粽子更加豐富的味道，肉粽是南方的一種關於粽子的吃法。北方對於粽子吃法是很簡單的，無非是紅豆粽或是紅棗糯米粽，再複雜一些的不多。

豬肉粽做法：

食材：糯米1000克、豬腱子肉500克、油30克、鹽5克、八角3個、桂皮2小塊、香葉5片、料酒30克、老抽15克、白糖25克、洋蔥半個。粽葉、棉線適量。

1.首先處理一下豬腱子肉：把豬腱子肉洗凈片去筋膜，切成3公分大小的肉丁。放進八角、桂皮，香葉，倒入料酒，15克油。

2.調入鹽，10克老抽拌勻入味。

3.拌好的肉丁放入冰箱冷藏室裡醃24小時左右。這樣處理後豬腱子肉做熟後，肉質緊實口感細嫩。

4.粽葉用清水刷洗乾淨，放進煮鍋裡煮軟備用。

5.糯米淘洗後撈出，放在清水中把糯米泡到微微發漲顏色泛白。

6.炒米：鍋裡倒入15克油，小火熱後放入洋蔥碎炒到洋蔥呈微焦糊。把洋蔥碎潷出，然後倒進白糖小火翻炒成顏色金黃的油糖汁。

7.倒入5克老抽用小火翻炒均勻。把泡好的糯米撈出放進炒鍋，翻炒到米粒顏色醬紅色澤均勻後關火。

8.包粽子：炒好的糯米放涼。取一片粽葉，把葉尖端向1/3處彎成漏斗狀（漏斗底部封閉）挖入炒好的糯米到漏斗一半位置。

9.把醃好的豬腱子肉放在糯米裡，用筷子按壓勻實。

10.然後再挖一勺糯米蓋住醃肉，用勺子把米粒按壓一下。

11.把多出來的粽葉向裡彎折蓋住糯米。

12.把粽葉用手捏緊防止米粒漏出。

13.把粽葉用手捏緊防止米粒漏出。捏好後把粽葉往一邊彎折，包裹住粽子。

14.用手握緊粽子，並用棉線把粽子纏緊。

15.包好的粽子碼放進壓力鍋倒入沒過粽子的清水，可在粽子的上部用一個盤子壓住粽子，防止煮的時候粽子翻滾破碎。把壓力鍋大火煮開，上汽後改成小火壓20分鐘左右，關火後再燜2到3小時。

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