紅燒肉怎麼做才好吃？糖色又應該怎麼炒？直到今天我才弄明白

一直以來我都特別的喜歡吃紅燒肉這道菜，但是每次想吃都只能是去外面餐館裡點餐解饞，這樣花費確實是有些大了，但是能怎麼辦呢？還不是只能怪自己不會做。其實我也嘗試過自己在家親手烹制，但是效果真的是很一般，菜品的味道可以說是相當差了。

那麼紅燒肉怎麼做才好吃？糖色又應該怎麼炒？直到今天我才弄明白。今天我請教了一位老師傅，他將自己30年的紅燒肉做法分享給了我們，菜品真的是怎麼吃都不膩，香濃味更美！

【家常紅燒肉】

準備食材：五花肉、八角、香葉、桂皮、大蔥、醬油、老抽、冰糖

製作步驟：

1、五花肉清洗之後，將表面殘餘的豬毛給仔細清除，而後切製成大小相差不多的方塊狀，可以稍微的大塊一些，因為肉塊經過烹制之後會有回縮的情況出現。

2、起鍋熱油，先將八角還有桂皮放下鍋，炸香之後我們再加入五花肉，配上生薑、香葉、大蔥一起翻炒，炒到五花肉略微有一些焦黃之後，我們將其盛出來待用。

3、重新起鍋燒熱，油量可以稍微的少一些，而後放冰糖下鍋翻炒到融化，而後將肉塊回鍋一起炒到糖變色，注意只放肉塊就好了，香料是要提前挑出來的。

4、加上適量的清水下鍋，而後再加上一勺的老抽和兩勺紅燒醬油，燒煮到水沸騰之後，我們燜煮給50分鐘到1小時，中間如果湯汁太干，我們可以再適量的加些熱水，時間到達之後就大火收汁，菜品就算是烹飪完成了。

參考來源