咸魚醃肉是1類致癌物！還能不能吃？腫瘤專家告訴你5個防癌吃法

咸魚醃肉是1類致癌物！還能不能吃？腫瘤專家告訴你5個防癌吃法

醃肉、咸魚，這兩種食品往往是大家鐘愛的零食佳品。每逢過年時節，家家戶戶都會准備這些肉類年貨。當然，毋容置疑這兩種食品很好吃，但是食用咸魚臘肉致癌的說法也的確是真實的。對於咸魚臘肉來說，很多人難以做到一點不吃，對於它們而言，為何會致癌？如何吃才能最大限度的降低致癌危害？對於咸魚臘肉來說，請您健康作為。

對於咸魚臘肉來說，請您注意：

醃制的咸魚臘肉和癌症之間存在著密切的聯系。咸魚的食用量越大，那身體患食道癌、胃癌以及鼻咽癌的幾率就會更大。

另外，小朋友食用咸魚臘肉的致癌威脅比成年人要高很多。

說到咸魚臘肉對於身體的致癌機理，主要是因為這類食品在加工制作的過程中會產生亞硝胺、亞硝酰胺等亞硝基類化合物以及苯並芘物質，這些物質對於身體會存在一定的致癌性。

既然如此，如何吃咸魚臘肉能夠降低對於身體的傷害？

• 重中之重—限量：

如何做可以降低致癌危害，其實最根本的事情還是請大家要做到限量食用，最大程度降低咸魚臘肉的進食量，才能減少亞硝基類化合物等致癌物質的攝入量。

具體說來，建議每周食用次數不超過兩次，每次的食用量不超過100克。

• 烹飪之前可以適當水煮：

降低致癌風險，建議大家可以在烹飪之前把臘肉咸魚水煮5—10分鐘，煮熟後去掉湯汁。經過水煮之後，亞硝酸鹽物質在水中會有一部分溶解，另外咸魚臘肉大多屬於純手工制作，衛生和安全情況很難符合標准，高溫煮制後對微生物也有一定的殺滅作用。

值得注意的是，通過水煮後可以降低一部分食鹽量，也可能降低健康威脅系數。

• 請拒絕高溫油炸：

對於咸魚臘肉來說，請拒絕煎炸炒等高溫烹調，拒絕更多致癌物的生成，建議您選擇蒸煮燉燜的低溫烹調方式。

• 吃咸魚臘肉要靠譜搭配食材：

建議各位吃咸魚臘肉時可以搭配新鮮蔬菜，特別是綠葉蔬菜，增加膳食纖維的攝入量，促進腸道代謝，減少有害物質的吸收。

另外建議大家在食用咸魚臘肉時可以搭配干菜食用，中和咸味的同時還能減少脂肪物質的攝入。

另外，烹調咸魚臘肉的過程中減少食鹽和油脂的攝入量，降低威脅。

• 餐後適當補救：

吃完咸魚臘肉，建議您可以喝點淡綠茶水，增強身體的抗氧化能力，促進有害物質的代謝排出。

吃完咸魚臘肉，可以增加酸奶、益生菌物質、水分物質的攝入，促進代謝。

另外，吃完咸魚臘肉，飯後半小時可以適當食用新鮮的水果，補充維生素和膳食纖維，促進代謝。

言說於此，您會發現，經常吃咸魚臘肉的確會致癌，這是一個肯定命題。當然，吃可以，一定要減少食用量和次數，另外還要靠譜健康對待，別因為咸魚臘肉損害了您的健康。

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