星洲炒米粉的簡單做法！周末就這樣吃吧！
333
材料：
1. 豬裡脊肉150克，鹽1/4茶匙，生粉1茶匙，水1大匙
2. 冰凍白蝦200克，鹽1/4茶匙，生粉1茶匙
3. 細的干米粉半包100克
4. 大號雞蛋1個，鹽1/8茶匙，橄欖油1茶匙
5. 紫洋蔥1/2個（180克），剝去外皮洗凈切絲待用
6. 彩椒1/3個（85克），洗凈切小塊待用
7. 綠豆芽250克，摘去根部洗凈待用
8. 橄欖油2大匙，蔥花3大匙，蒜蓉1大匙，薑蓉1.5茶匙，咖喱粉1大匙
9. 魚露1.5大匙，鹽2/3茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，雞粉1/4茶匙，蚝油1大匙
做法：
1. 提前一天晚上將豬肉切絲，拌上所有剩餘的1料，用手抓捏均勻，保濕放冰箱過夜。
2. 白蝦去殼去腸洗凈瀝水，拌上所有剩餘的2料，用手抓捏均勻，靜置20分鐘。
3. 細米粉用開水浸泡2分鐘，瀝干水待用。
4. 不粘鍋置爐上開中火，放1茶匙橄欖油，4料裡的雞蛋加鹽1/8茶匙打勻，倒入鍋裡煎1分鐘，翻轉一面再煎半分鐘出鍋，冷涼後切絲待用。
~
~
5. 原不粘鍋加1.5茶匙橄欖油，開大中火，放入肉絲炒至八成熟，撈出待用。
6.然後鍋裡再加1.5茶匙橄欖油，開大中火放入蝦仁炒至八成熟，撈出待用。
7. 原不粘鍋內再放1大匙橄欖油，大火炒香8料裡的蒜蓉、薑蓉和蔥花。
8. 下洋蔥絲炒1分鐘。
9. 然後下1大匙咖喱粉炒勻，放入豆芽和彩椒，翻炒半分鐘。
10. 倒入米粉及所有9料炒勻，然後放入炒好的肉絲，蝦仁和蛋絲，翻炒均勻盛出，再撒上少量蔥花就可以了。
~
~
食譜（二）：
材料： 米粉， 蝦仁， 豬肉， 洋蔥， 紅尖椒， 韭黃， 紅蘿蔔， 雞蛋液
做法：
1. 豬肉洗凈後切絲，加生抽，油拌勻，醃制10分鐘。
2. 紅蘿蔔去皮切絲，洋蔥切絲，韭黃擇好切段，紅尖椒去籽切絲。
3. 燒一鍋水，水開後下米粉，煮散後立刻撈出過冷水，再瀝干。
4. 米粉加鹽，油撈勻備用。
5. 熱鍋下油，爆炒豬肉絲，僅熟剷出。
6. 平底鍋加熱下油攤蛋皮。
~
~
7. 蛋皮切絲。
8. 熱鍋下油，先下洋蔥煸炒出香味，再依次加紅蘿蔔絲，紅椒絲，韭黃翻炒。
9. 肉絲回鍋，加蝦仁炒勻。
10. 加入咖哩塊。
11. 先把鍋裡的佐料撥到鍋邊，留出鍋中間，把火調小，慢慢炒融咖哩塊。
12. 咖哩塊溶化後會散出濃濃的香味，把鍋裡佐料和咖哩炒勻。
13. 倒入米粉，用剪刀剪斷太長的米粉，左右各持一雙筷子，挑散米粉及佐料，拌勻，米粉均勻沾上咖哩即可出鍋。
~
分享到Line