做紅燒冬瓜：加「它」比加醬油好，色澤紅亮不發黑，軟嫩入味

以前住在農村裡讀書的時候，一年四季吃的青菜，都是奶奶自己一手種出來的，現在常吃的一些油麥菜、生菜，都是沒有的，反而天天吃的都是蘿蔔白菜等，小時候最愛吃的就是冬瓜。

之所以喜歡吃冬瓜，就是因為奶奶不只會用冬瓜燉湯，還會紅燒來吃，口感軟嫩入味，吃起來真的比吃肉還香，而且種一株冬瓜，就能結出兩三個大冬瓜，前前後後可以吃大半個月，現在市場上也賣得很便宜。

做紅燒冬瓜：加「它」比加醬油好，色澤紅亮不發黑，軟嫩入味

由於太喜歡這道菜，所以每次回去奶奶都會親手做給我吃，同時還將她做紅燒冬瓜的秘訣教給了我，學會以後，自己在城裡也可以經常做來吃，奶奶說做紅燒冬瓜時，加點「它」比加醬油好，因為醬油燒冬瓜容易燒黑，影響食慾，而用它代替就不會，燒出來色澤紅亮不發黑，軟嫩還入味！它就是冰糖+豆瓣醬。

【紅燒冬瓜的做法】

【食材明細】：冬瓜，小蔥，小紅椒，冰糖，豆瓣醬，生抽，鹽，醋，油

【做法與步驟】：

第一步，將冬瓜洗凈，去掉厚厚的一層皮和瓜瓤，只剩下白肉後再次洗凈，瀝干後切成均勻的塊狀；小紅椒和小蔥洗凈，分別切成小圈和蔥花。

第二步，起鍋燒乾熱鍋，倒入適量油燒熱後，放入2~3粒冰糖和紅椒，中小火燒化冰糖後，倒入冬瓜炒勻，立即加入小半碗水，大火燒開後，加入豆瓣醬2大勺，加蓋煮2分鐘後，揭蓋加入生抽、醋和鹽各適量。

第三步，炒至水分漸干開始冒泡後，轉小火撒入蔥花，拌一拌出香後，即可將冬瓜盛出享用。看，這樣燒出來的冬瓜，色澤濃郁而鮮亮，絲毫不會發黑，而且聞起來、吃起來都超香的！

以上就是奶奶教我的紅燒冬瓜的做法和技巧：做紅燒冬瓜時，加「冰糖+豆瓣醬」比加醬油效果好，燒出來色澤紅亮不發黑，口感軟嫩還入味，色香味俱全，一道素菜做出了比葷菜還好吃的境界。

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