立夏要吃餅，烙一張河南菜饃，蔬菜清爽麥子濃香，吃上三張不解饞

今天就是立夏了，立夏是夏天的第一個節氣，自然是要吃點什麼來慶祝一番的。

在立夏這天，江蘇一帶的人們是要吃餅的，據說吃了立夏餅，就不疰（zhu）夏、不瘦夏。

而有些地區立夏要吃蛋，「立夏吃雞蛋，石頭能踩爛」，寓意著身體強壯，無病無災。

推味君家裡就是流行立夏吃雞蛋的，往年都是早餐吃個水煮蛋，立夏的儀式就完成了。

今年就多增加一樣，再來吃個立夏餅，雙重保險到了夏天一定吃好喝好身體好！

剛好家裡的種的小白菜可以吃了，就來做一個菜餅。

說是菜餅，更家鄉的叫法是河南菜饃。

這是一種兩張麵餅間夾著青菜烙制而成的麵食。菜饃裡面是沒有一點肉的，只用易熟的蔬菜，同時可加點粉條碎豆腐增加口感。

烙制的時候，鍋裡是不放油的，小火烙至兩面麵餅有淡淡豹紋花斑就差不多熟了，切成小塊食用。

烙熟的菜饃只有清新的青菜香氣和濃濃的小麥香味，無比清爽~

以前吃菜饃都是媽媽做的，現在媽媽不在身旁，推味君也只能自己烙了。

你要準備：

小白菜適量，粉條適量，生抽2勺，蚝油1勺，鹽適量，白鬍椒粉適量，香油適量。

麵粉350克，清水200克。

—step1—

麵粉裡加水，邊加邊攪拌，將麵粉攪成面絮。

揉成光滑的麵糰，蓋上濕毛巾在一旁醒10分鐘。

—step2—

小白菜洗凈瀝干水分備用。

紅薯粉條用熱水泡軟，沖洗乾淨備用。

—step3—

泡軟的粉條切成小段和小白菜放在一起。

加上生抽，蚝油，白鬍椒粉，香油，和適量鹽。（要是拿不準鹽味，可以先把其他調味料拌勻，最後加鹽，菜饃不宜過咸）

將調味料、粉條和小白菜都拌均即可。

—step4—

這時就可以準備做菜饃了，先把麵糰分成差不多大小的四份，兩個麵糰一張菜饃。

先取一個麵糰搟成薄大概2毫米厚的大麵餅。

然後把麵餅放在蓋簾上，再夾些小白菜粉條，放在麵餅上，邊緣留出空白方便封口。

接著再搟一張大麵餅，鋪在菜上，兩張麵餅合二為一，用手掌按緊邊緣封口即可。

—step5—

平底鍋燒熱，把麵餅放入鍋中，中小火烙制。

等看著餅的邊緣由生轉熟，基本就可以翻面了，兩面烙至有焦黃花紋即可。菜饃很好熟，只要麵餅熟了，裡面的菜肯定就熟了。

吃之前切塊即可。

溻菜饃是一個自由創作的過程，不僅可以用小白菜，菠菜，白菜，韭菜都可以，配料也可隨意變換，菜南瓜絲，胡蘿蔔絲，豆腐絲，粉條碎……

想吃一點葷的，那就在菜饃中間打一個雞蛋，這已經是葷的極限了，堅決不能加肉！

畢竟吃菜饃就是吃一個蔬菜的清香，麥子的原香，有肉就太俗氣了。

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