春夏交替，這湯越要多喝，清香甘甜，清熱消暑，懂這麼吃的人不多

正春夏交替時，天氣忽冷忽熱，氣候潮濕。體質弱的人比較容易生病，所以要多注意休息，多喝湯水。在我家這個時候比較常喝的湯有這個鴨骨架煲芸豆湯，一個鴨子肉取下來或燜或炒，鴨骨架則用來煲湯，一舉兩得。現在我們就來看一下具體做法吧：

配料：鴨骨架1付，芸豆50克，薏米10克，冬瓜300克，腐竹100克，油10克，姜 鹽各適量

做法：

1、先把鴨肉取下來，然後鴨骨架砍成大塊，鴨肉我們做另一道菜。

2、腐竹用清水浸泡軟，撈出來瀝干水備用。

3、白芸豆跟薏米用平底鍋炒香，注意鍋裡不需要放油，小火炒到表面有焦斑就可以倒出來。

4、接著鍋裡倒入少許油，加入幾片薑片，把鴨骨架放進來慢煎，煎到表面金黃色

5、煎鴨骨架時我們可以另外準備一個砂鍋，加入約4升水煮開（等下煲完了就剩不到2升了），再把煎香的鴨骨架放進來煲。

6、然後把剛才炒香的豆子也加進來，大火煮開後調小火先煲40分鐘。

7、接著我們來切冬瓜，冬瓜皮具有清熱利濕的作用，所以煲湯時一定要保留下來，也可以先把皮切下來再一起煲，煲好後挑出來。

8、湯煲了有40分鐘後就可以把冬瓜跟腐竹加進來一起再煲30分鐘，最後加入鹽調一下味。

9、特別清香甘甜的芸豆冬瓜煲鴨骨架湯，在春夏交替時節，氣候潮濕，人也特別容易上火，這時候就可以煲上一鍋芸豆冬瓜煲鴨骨架湯。

小 貼士：

鴨要選擇新鮮的，煲出來湯才鮮甜。取下來的鴨肉切成片可以做成《紅蔥頭炒鴨肉》，超級香的嘞。

參考來源