這道菜與客家人的木耳炸肉十分相似，只是客家炸肉是先炸過才燜。

材料：

1. 五花肉（切塊）………………..1公斤
2. 炸腐竹……………………………….. 300克 (爆香)
3. 蒜頭……………………………………. 1大粒
4. 黑木耳……………………………….. 200克
5. 魷魚幹………………………………..  100克
6. 姜………………………………………… 4片
7. 油 …………………………………………2湯匙
8. 水………………………………………… 1000毫升
9. 蒜………………………………………….適量

調味料：

1. 南乳……………….. 1塊
2. 蠔油……………….. 2湯匙
3. 生抽……………….. 2湯匙
4. 冰糖 ………………..10克
5. 麻油 ………………..1茶匙
6. 胡椒粉…………… 1茶匙
7. 黑醬油……………. 1湯匙

做法：

1. 將五花肉飛一下水，讓肉腥味去掉。
2. 將五花肉加入1塊南乳和2匙南乳汁壓爛攪拌均勻醃半小時。
3. 燒熱油鍋，爆香蒜，薑和魷魚乾（不放魷魚也可以我喜歡它的香味），加入五花肉和調味料炒香。
4. 加入清水（蓋過材料）煮滾後，關小火燜煮1小時。
5. 加入腐竹和黑木耳燜45分鐘至軟及濃稠即可盛起。