廣東人最愛的 [豬肚雞湯 ] 掌握好這幾個技巧，湯色奶白香味倍增！

冬天是進補的時節，喝湯更有利於吸收，我喜歡煲各種各樣的湯，其中最愛的就是這道香濃的胡椒豬肚雞湯啦，再貴也要吃，不僅好喝滋補，驅寒暖胃，還能預防感冒！

豬肚雞湯是一道傳統的廣東地方名菜，又名「鳳凰投胎」，光聽這名字就霸氣。它顧名思義，就是用生豬肚把生雞包住，用牙籤紮好二頭後放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚剖開，取出熟雞一起砍件後，放回原湯料中滾熱再食。

豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口，乳白色的湯頭帶著淡淡的奶香味和胡椒香氣，鮮中帶辣，好喝得不要不要，最適合寒冷的冬天進補了。

傳統的豬肚包雞主要是以豬肚、雞和胡椒這幾樣為主要食材，今天我就給大家分享一個豬肚雞的秘方，放花生醬和牛奶是以前一個開過豬肚雞火鍋店的朋友告訴我的，放入牛奶和花生醬能讓湯色更奶白更香濃，大家不妨試一下哦。

【材料】：

豬肚 1個、鮮雞 半個、紅棗 4顆、胡椒 1小把、花生醬 1湯匙、牛奶 200ml、大蔥 適量、花椒 1小把、料酒2湯匙

【做法】：

1、買回來的豬肚先沖洗一遍，用手捋掉表面的粘液，裡面也要翻過來，裡面有很多粘液要衝洗掉，沖洗過一遍後把豬肚放入大盆內，倒入2湯勺的麵粉，2茶匙的鹽用手抓洗，然後翻面再抓洗，麵粉能帶走豬肚的粘液，然後沖洗乾淨，再重複一遍

2、洗完後把豬肚放入鍋內，放入沒過豬肚的水，放入一把花椒，2湯匙料酒，大火煮開後把豬肚撈起，用水沖一下降溫，把表面有白色的東西用刀刮掉，處理好後沖洗一下；

3、把白鬍椒碾碎備用，鮮雞沖洗乾淨，把胡椒碎抹在雞腹部；

4、把豬肚的口子切大點，把鮮雞塞進裡面，用牙籤封口，也可以用棉繩捆綁好，這樣密封下煮出來的雞肉會很嫩；

5、湯鍋放上蔥段和薑片墊著防止豬肚粘鍋，豬肚放在上面，然後放入適量水，大火煮開後轉小火煮60分鐘；

6、撈起豬肚晾涼，把豬肚裡面的湯汁倒回鍋內，豬肚切成小條，雞肉斬塊；

7、把豬肚和雞肉放回鍋內，放入紅棗；

8、倒入牛奶，放入花生醬攪拌一下蓋蓋繼續煮30分鐘；

9、最後關火錢放入鹽調味即可；

秋冬滋補又養生的一道靚湯，大家都不妨嘗試看看，絕對不會讓家人失望的一道大菜。

【小提示】：

1、豬肚一定要反覆多洗幾次直至乾淨，否則會有異味，煮出來的湯就不好喝了；

2、白鬍椒壓裂炒香的話，味道會更濃郁，但切勿放過量，以免胡椒的辣味過大；

3、沒有花生醬和牛奶，可以不放，但白鬍椒一定是要放的；

4、如果用高壓鍋的話可以適當縮短時間，上氣後壓45分鐘最後把材料剁好放進去，加入牛奶花生醬再煮10分鐘就可以了

5、為了便於家庭操作，也可改為豬肚直接切條再燉，一樣滋補美味。