花生的12種做法，健康營養！簡單易學，還能給小孩子們當零食吃！

麻辣花生

食材：

花生仁1斤、麻椒1勺半、花椒1勺，辣椒5~6個、辣椒粉少量，鹽2~3小勺、五香粉適量。

做法：

1、花生仁洗凈備用，準備好花椒、麻椒、辣椒（辣椒剪成碎段、去掉一部分籽）。

2、燒開水，加入部分麻椒、花椒、辣椒，再加入五香粉，加入兩小勺鹽。

3、加入花生煮2分鐘左右，再關掉火，讓其自然冷卻，入味。

4、把花生撈出後，去掉紅衣，建議帶上手套，否則會辣到手。

5、把花生放冰箱裡冷凍24小時。

6、冷鍋冷油，冷凍的花生直接倒入，開中小火開始炸，炸到鬆脆，顏色略有金黃即可。

7、再加入適量的麻椒和剪成細長段的辣椒，繼續炸香。

8、在出鍋的花生中加入1小勺細鹽和適量辣椒粉，最後調味，放涼，開吃！

水煮花生

食材：

2斤花生、2個八角、2勺鹽、1塊桂皮。

做法：

1、花生用水清洗乾淨，洗到沒有泥沙沉澱為止。

2、用拇指和食指輕輕按花生前面的一頭，使花生殼裂開一個小口子。依次把所有的花生都按開一個小口子，這樣煮的時候比較容易入味兒。

3、把處理好的花生，倒進高壓鍋裡面。

4、加水進去，水和花生的比例1：1就可以。

5、放入一塊桂皮，兩個八角（喜歡口味重的，家裡有什麼香料都可以放點進去，喜歡辣的可以放幾個干辣椒一起煮）。

6、放入4勺鹽，大概20克。一斤花生10克鹽比較合適。

涼拌花生米

食材：

花生仁(生)150克、黃瓜半根、鹽1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、紅尖椒1個、陳醋1小匙、白砂糖1小匙。

做法：

鍋內冷油，放入花生仁保持小火炸，炸至花生變深色，熄火，撈起瀝凈油，放涼。

鹽、生抽、陳醋、細砂糖、芝麻香油在碗內調好。

黃瓜切去內部的芯，切成小塊；紅椒、香菜切碎；大蒜剁成蒜。

調好的料汁加入花生及蔬菜類拌勻即可。

糖霜花生

食材：

花生 350克、白糖 150克、水 50克。

做法：

1、把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分鐘左右（中途要翻動幾次，讓花生受熱均勻）取出晾涼備用（沒有烤箱放入鍋中炒熟亦可）；

2、炒鍋內倒入白糖和水，開中小火加熱，將糖煮融熬成糖漿；當糖漿熬煮到粘稠並冒出白色大泡泡時轉小火；

3、倒入熟花生米用木鏟快速拌勻關火；趁熱將花生倒出，攤平晾涼即可（一定要徹底晾涼後再吃，否則口感會不夠鬆脆 ）。

花生糖

食材：

熟花生仁300克、麥芽糖150克、白砂糖150克、玉米油20克。

做法：

1. 熟花生仁去皮，白砂糖和麥芽糖備用，烤盤或方形模具內鋪上保鮮膜。

2. 鍋中倒入玉米油和白砂糖，中小火熬制，慢慢將糖熬化，顯棕紅色。

3. 倒入麥芽糖，小火慢慢熬糖漿。

4. 可以不時用筷子沾一點糖漿放進冷開水中，一會拿出來放在嘴裡咬一下，如果是脆的，而且不粘牙，說明糖漿熬好了。

5. 糖漿熬好後倒入花生仁（這時火可以稍微大點），快速翻炒均勻。

6. 拌勻後倒入模具內，用保鮮膜包上，快速將表面壓平。

7. 整好形，放置一會兒去掉保鮮膜。

8. 趁著溫熱將花生糖切成小塊，放涼後就可以吃了，超級美味！

花生芝麻酥餅

食材：

低筋麵粉，黃油，糖粉，花生，黑芝麻，椰蓉，蛋黃。

做法：

1、花生芝麻入烤箱，用230度烤8分鐘烤香，稍微冷卻，放入料理機打碎。

2、黃油室溫融化，加入白糖，用打蛋器打發。

3、篩入低筋麵粉，倒入黑芝麻和花生碎，用手揉成團。

4、分成7克一個小劑子，稍微按扁，放在烤盤上。

5、刷上蛋液。

6、180度烤15分鐘，出爐，冷卻後密封保存。

豆腐乾炒花生

食材：

花生適量、豆腐乾適量、香葉、八角、桂皮、干辣椒、花椒、蔥蒜、十三香、老抽、醬油、鹽。

做法：

1、準備好材料，花生提前泡好。

2、煮鍋中盛水，放入花生、香葉、八角、桂皮、干辣椒、花椒、鹽煮制，約煮50分鐘至花生軟糯。

3、煮好的花生撈出瀝水，蒜蔥切成末，豆腐乾切成粒。

4、熱鍋涼油，放入蒜蔥末炒香，再放入豆腐乾一起煸炒。

5、豆腐乾炒干水份後，加入煮好的花生一起煸炒，加入鹽、十三香、老抽、味極鮮醬油，炒至水干即可起鍋。

蒜香花生

食材：

花生、蒜，鹽，蔥，花椒，大料，桂皮，香葉，

做法：

1、花生200g備好，蒜100g備好。

2、蒜拍碎，蔥切碎，與花生一同放入一個大碗中，加入適量鹽。

3、添水沒過花生，加入適量花椒，大料，香葉，桂皮，泡2個小時。

4、揀出所有蔥姜和香料，將花生瀝干水，然後晾乾表皮。

5、平鋪在盤子中，放入微波爐中高火9分鐘，其中每2分鐘翻一下，最後1分鐘就可以了。

滷水花生拌毛豆

做法：

1.花生米、花椒、大料入鍋煮5分鐘。

2.加入毛豆，調入鹽。

3.煮熟後瀝干水分。

4.加入蒸魚豉油、香醋、香油。

5.把香菜和紅椒放入拌均勻即好。

翠玉花生

食材：

苔菜 50克、花生仁（炒） 100克、紅尖椒 少許、食鹽 1茶匙、白糖 1茶匙、姜 5克、芝麻油 2茶匙、生抽 2茶匙、辣椒油少許、白醋 2茶匙。

做法：

1、生薑去皮、洗凈切細粒，紅椒洗凈切細粒備用；

2、切好的姜、紅椒放入碗中；加入白醋調成汁備用；

3、苔菜提前1小時用冷水泡發，洗凈、切小段。放入開水中焯一會兒；

4、撈起晾涼，用鹽、白糖揉勻，洗凈、瀝干水分備用；花生仁入微波爐叮3分鐘，去掉紅衣備用；

5、苔菜和花生放倒入調味汁中；加入生抽、芝麻油、辣椒油；拌勻，調好味即可。

炸花生

食材：

花生，雞蛋，鹽，五香粉。

做法：

1、花生洗凈控干水分，磕入雞蛋攪拌均勻。

2、再放入五香粉，鹽攪拌均勻。

3、加入麵粉攪勻，讓花生全都裹上麵粉。

4、鍋燒熱放入適量的油，油燒至五成熱後放入調好的花生米。

5、小火慢慢的炸至金黃色撈出即可。

老醋花生

食材：

花生米、紅彩椒，黃彩椒、蔥、油、生抽、老陳醋、糖、鹽。

做法：

準備材料，花生米洗凈後晾乾。

用鍋鏟不停翻炒，以確保花生米均勻受熱。

待表皮稍變色，有香味出來就可以取出了，也可以通過聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了，因為花生米盛出後顏色還會加深。

將炒好的花生米取出，剛炸好的花生米是不脆的，晾涼後就會變得很脆。

將生抽、陳醋、糖、少許鹽調成調味汁。

在晾涼的花生米中加紅黃彩椒丁，以及調好的味汁，攪拌均勻就可以吃了。

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