日本超火的爆汁橘子蛋糕卷 將整個橘子卷進蛋糕 切開美炸天!

一款非常適合在初夏吃的蛋糕卷，自帶美顏的橘子蛋糕卷，在日本超火，隔著屏幕似乎都能聞到橘子清新的味道～內陷不是單純的奶油，而是包裹了一整個橘子哦，所以它的亮點是，切開的橫切面會被驚豔到，外表平實無奇，側顏美炸天！至於吃起來的話，橘子汁從軟綿的蛋糕中爆發出來，酸甜可口，非常清爽~

日 式 橘 子 蛋 糕 卷

配方|naocafe譯|烘焙圈

材 料

分量 27cm*27cm

蛋糕

• 蛋 3個
• 白砂糖 60g
• 低筋面粉 55g
• 牛奶 25ml
• 淡奶油 200g
• 白砂糖 10g(奶油裡加）
• 小橙子3~5 根據橙子的大小

做 法

①准備好材料，蛋清和蛋白分開。

②蛋黃中加入30g細砂糖，隔熱水攪拌均勻，在40度的溫度中打發至顏色變淺，提起打蛋頭能畫8字的程度。

③蛋白分3次加入30g細砂糖，打發至濕性發泡。

④取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒入剩下的蛋白霜裡，翻伴均勻。

⑤篩入低筋面粉，翻拌均勻，再加入牛奶（也可替換成橙汁），翻拌均勻。

⑥取出鋪了油紙的烤盤，將蛋糕糊倒入烤盤，表面整理平整。

⑦送入預熱好的烤箱，180度，烘烤約12分鐘左右，溫度和時間請隨自家烤箱脾氣決定。倒扣，撕去油紙（皮會被撕掉），放涼，再翻轉回來。

⑧淡奶油加糖打發至紋路硬一點。

⑨在蛋糕上抹一層淡奶油。

⑩放一排橘子，視情橘子大小選擇數量。

⑪如圖卷起來，用油紙包好，入冰箱冷藏2小時。

⑫拿出來，用淡奶油和和水果裝飾下就好了~特別美是不是？

橘子+淡奶油，酸甜好滋味~

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參考來源