108年歷史 牛肉麵7月結業!

（新加坡4日訊）又一傳統熟悉的好味道即將消失！承傳四代人、有108年歷史的“福南街牛肉面”，將在7月11日正式結束營業，第四代傳人陳巧如在面書貼文公布消息，饕客得知後紛紛表示惋惜。

愛吃牛肉面的饕客，對“福南街牛肉面”相信不會感到陌生，這家擁有108年歷史的老店，當年從福南街的一個小攤鋪做起，過後雖然數度搬遷，但顧客總還是聞香而至。這家牛肉面的第一代攤主在1911年從中國汕頭南來，在福南街附近開檔販賣曾祖母口味的牛肉面維生，檔口傳到下一代時搬到福南街，“福南街牛肉面”的名聲就這樣傳開，而且一傳就傳了四代人。

然而，第四代傳人陳巧如（44歲）前晚卻在店面的面書貼文，宣布福南街牛肉面將在7月11日正式結束營業的消息。

福南街牛肉面第四代傳人陳巧如（左）和父親陳漢祥。（檔案照）

陳巧如今早接受新加坡《聯合晚報》訪問時坦言，因為人手問題，她很遺憾地宣布最後一間位於亞歷山大零售中心（ARC）的店面將在7月11日結業。

15年前從父親陳漢祥（73歲）手中接過攤位的陳巧如說，時至今日，她仍堅持用手工准備食材。除了牛肉丸之外，其余的食材和辣椒等佐料都是他們親手制作。

這一堅持，保留了好味道，但其過程過於依賴人力，在員工越來越難請的情況下，陳巧如已經吃不消。

“有人說我固執，因為我堅持手工准備食材，也正因為我這一堅持，牛肉面才能保留原有的古早味。聘請外國員工的限制多，人手難請是我結束老招牌的主要原因之一。”

全盛時期曾有6家店面

曾從一家攤鋪擴展到6家店鋪，其中5家卻因為人手短缺和租金問題陸續收攤，如今就連碩果僅存的一家也難逃關門厄運。

陳巧如接手後決心發展家族老招牌，曾進駐愛雍·烏節（ION Orchard），全盛時期曾有6家店面。

她也說，為了迎合年輕人口味，他們也嘗試創新，加入雞翅膀和炸肉丸等菜色。

然而，因租金上漲和人手問題，五家店後來都陸續收攤。

“早期遇到的問題是租金一直上漲，近幾年來則是人手難請，所以現在只剩下這一間。”

陳巧如說，她早在3年前就有結業的想法，但堅持至今，隨著租約7月到期，她才決定結束營業。

不少饕客今早聞香而來，對老味道即將消失感到惋惜。

面書600多人轉發 包括總理夫人何晶

結業消息前晚在面書傳開後，截至今天已有逾1100人點“贊”，600多人轉發，其中包括總理夫人何晶。

陳巧如周四晚10時許在面書貼文，宣布結業消息後，有關貼文隨即引起網民熱議，大家紛紛表示遺憾。截至今早，已有超過1100人點“贊”，600多人轉發。

網民的熱烈反應，讓陳巧如受寵若驚。“我們很欣慰，看到大家的留言，我更加堅信，我堅持保留的手藝和味道，是受到他們的喜愛和肯定的。”

不排除讓有心人接手生意

不排除讓有心人接手生意，但陳巧如表示會慎選“接手人”，確保對方真正有心要做。

談到傳承，陳巧如說，決定結業前已和父親商討過，父親其實是萬般不舍的，但考慮到店鋪有面對的問題，他也只能點頭首肯。

她說，弟弟五年前到店裡幫忙，近兩年因為申請到獎學金，決定專心修讀碩士學位，畢業後則打算做回自己原本想做的事。

至於家族下一代，陳巧如說：“他們年紀還小，最大的只有10歲，所以不會傳承給下一代。”

對於是否願意其他人接手，陳巧如說：“不排除，但會慎選，首先得看對方是否真的有心要做。”

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