想要做好水果酒，你需要做到以下幾點！

想要做好水果酒，你需要做到以下幾點！

喂喂喂150621 2019-04-27 12:04:27

做水果酒，在眾多水果中，有哪些挑選標准：

1.應季更好。

首先，應季水果更易購買（大量上市，價格相對便宜，哪裡都買到）；另外，應季水果正處於風味飽滿的時候，用它們能夠泡出更好喝的酒。

2.有些酸度更好。

泡酒時原本就要加冰糖，用來泡酒的一些基酒本身也含糖分，所以水果偏酸一些，成品風味會更均衡。

比如這些水果都很適合泡酒：

檸檬（包括青檸）、柑橘（包括橙子、金橘等）、楊梅、菠蘿、草莓、梅子、蘋果（推薦青蘋果）、山楂、櫻桃（選偏酸的品種）、杏、葡萄。

有時也有例外，比如荔枝，雖然沒什麼明顯酸度，泡出來也是獨特的好風味。

不過，這類水果就要謹慎嘗試：

比如香蕉、哈密瓜、西瓜、榴蓮、牛油果。

除了水果，泡水果酒還需要的靈魂元素，當然就是酒。

和水果一樣，很多種酒都可以用，只是也有基本標准：

1.酒精度35度以上更好。

至少不能低於20度。

有人說自己不能喝酒，所以想用更低度的酒來泡制，這樣其實很容易導致細菌滋生和泡制失敗。

所以更好的方式是：選偏高度數的酒來泡，飲用時再用蘇打水或其他飲品調兌，稀釋酒精比例。

2.口感柔和，無明顯特別風味更好。

這一條並非絕對，只是大部分情況通用。如果想突顯某種水果的風味，自然要用不太搶風頭的酒來泡制。但也有時，某種風味的水果和某種特別風味的酒融合出的結果更令人驚喜，比如櫻桃與朗姆酒，比如蘋果與白蘭地。

所以，通常情況下用這些酒來泡制都可以：

白酒、金酒（又名杜松子酒）、伏特加、白蘭地、朗姆酒。

這類酒請謹慎嘗試：威士忌、葡萄酒、啤酒。

有了水果和酒，接下來你只需要再准備兩樣東西：冰糖和密封罐。

首先，冰糖不能省。可以減量，但不可以不加，因為它能起到防止腐敗的作用。

然後是密封罐，和上周梅子酒那篇說的一樣，仍推薦使用透明密封玻璃罐，盡量選擇廣口的，1L~4L的都可以，根據你想泡制的分量而定。4L比較常用，難得泡一次，為啥不多泡些？

但要注意，密封罐必須先進行消毒。

通常有兩種消毒方式：

1.如果罐子不大：推薦將罐子放進鍋中熱水煮沸，再充分晾干。

2.如果罐子較大：可先用洗潔精清洗一遍，再用35度以上的酒類（最好就是你用來泡酒的酒）充分擦拭內部，之後靜置晾干。

最後開泡之前的幾點注意事項：

1.瓶內嚴禁接觸多余水分（易導致腐敗），所有泡制食材都需清洗後充分晾干，並擦干表面。

2.泡制中的酒要放在陰涼處保存。

參考來源