冰涼爽口的檸檬泡椒鳳爪，炎炎夏日最愛的宵夜小零食

清新的檸檬味，會讓你想起什麼呢？

炎熱的天氣裡，用冰涼爽口，酸辣開胃的檸檬泡椒鳳爪作為小零食最適合不過了。檸檬的果香味，比單純的白醋更能誘發人的食慾，泡出來的酸辣味給帶勁，也更有層次感。啃起來一根接一根，實在讓人停不下口來。

【用料】

材料：雞爪、泡椒

配料：八角、香葉、花椒、生薑

調料：白酒、白醋、鹽、檸檬、小米椒

制作方法

1.將雞爪砍掉指甲，斬開兩半；姜切成薄片；小米椒切開；檸檬對半切片。

2.將雞爪放入水鍋裡，加入花椒、香葉、生薑、八角，中小火煮開。

3.水煮開後，放入適量白酒和白醋；適量加點鹽，繼續煮15分鐘。

4.雞爪熟了後，撈出來泡入冷水中；待雞爪冷卻後，撈出瀝干水放入大碗裡。

5.碗中加入生薑、花椒、小米椒，可根據個人口味去放。

6.最後倒入泡椒和泡椒水，擠入檸檬汁，放入檸檬片撈勻；封上保鮮膜，醃隔夜味道會更好哦。

小貼士

❖放高濃度的白酒是為了更好地把雞爪的腥味去掉；

❖雞爪不要煮太久，膠質過分流失會導致影響口感。；

❖雞爪煮熟後撈出來放在冰水裡，浸泡一會，可以讓皮肉變得更有彈性；

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