【健康美食】又香又下飯的肉末辣椒炒粉條~

肉末辣椒炒粉條

紅薯粉條1大把

肉餡80克

辣椒1根

小蔥1把

大蒜1頭

豆瓣辣醬1大勺

油適量

熱水適量

醬油少許

鹽少許

1. 紅薯粉條提前用涼水泡軟待用；

2.肉餡準備好，辣椒切塊，小蔥切1釐米長小段，一頭大蒜拍碎剁末；

3.熱鍋涼油，舀一大勺豆瓣辣醬，小火煸炒出紅油，一定要小火噢；

4.將肉餡倒入鍋中煸炒變色，再倒入少許醬油調色；我用的九陽輕奢派不粘炒鍋，一點兒都不粘鍋，省心吧；

5.將粉條從水裡撈出入鍋中，儘可能讓粉條將湯汁吸收進來；

6.粉條很吃水，所以要分兩三次倒熱水進鍋中，根據粉條的柔軟度判斷加水量，最好別一次加太多；如果顏色太淺，可適量倒點醬油，顏色深的粉條看起來更誘人，鹽隨口味來決定加或不加；

7. 待粉條柔軟了，將辣椒倒入鍋中，混合兩下；

8.關火，將小蔥段和大蒜末倒入鍋中，迅速翻拌幾下，裝盤。

9. 肉末辣椒炒粉條，超棒的下飯菜！

小竅門：

1、不管用什麼樣的粉條，提前泡軟能節省烹飪的時間；粉條很吃水，所以炒的過程中要倒兩三次水，粉條才柔軟入味兒；

2、油適量多放一點點，或者肉餡中有點肥的，這樣炒出來的粉條油潤好吃；

3、將辣椒換成青蒜也是非常香的，那大蒜末就可以省略掉。

參考來源