豆皮素菜卷，川味椒香脆骨，紅燒雞塊的做法

川味椒香脆骨

材料：豬脆骨100g；二荊條辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；醬油1湯匙；料酒1湯匙；孜然粉2g；五香粉1g；鹽；糖適量；

做法：

1、豬脆骨切成薄片，辣椒切短段（小貼士：怕吃辣的能夠換成不辣的青椒），姜切碎，蒜切片備用；

2、鍋中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上帶肥肉的此刻也會煸出些油脂，喜歡洋蔥味的能夠加少量洋蔥一同翻炒；

3、脆骨變色斷生後參加料酒繼續翻炒；之後再參加蒜片，炒勻後加糖和少量五香粉；調入醬油和蚝油；

4、快速翻炒均勻，視醬油鹹淡補適量鹽；參加青紅椒段，翻炒至椒段為微斷生；出鍋前撒少量孜然粉即可。

紅燒雞塊

材料：仔雞500g，鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量。

做法：

1.雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。

2.炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入薑片和蔥段炒香。

3.倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。

番茄魚片

材料：番茄2個、魚片100克、豆腐1盒、番茄醬2湯匙、薑片3片、大蒜、蔥花適量、料酒2茶匙、澱粉1茶匙、胡椒粉少量、鹽適量、油。

做法：

1.番茄提前用開水燙過，去掉外皮，切成塊。

2.魚片用料酒、澱粉和少量胡椒粉、鹽醃制。將鍋燒熱，放入2湯匙（30ml）左右的油，放入薑片和蒜末炒香、 放入番茄塊炒香、 加入番茄醬一起炒。

3.加入適量開水煮開、 豆腐切成片，放入煮開、 放入魚片煮變色即可，加鹽調味

豆皮素菜卷

材料：豆腐皮，香菜，香蔥，黃瓜，油辣子，炸醬

做法：

1.準備蔬菜，香菜小香蔥淡鹽水浸泡洗凈，黃瓜洗凈；豆腐皮用清水沖洗一下。

2.豆腐皮入沸水鍋中焯水，稍煮一會，去掉豆腥氣。

3.準備好蘸醬，都是自己做的油辣子、炸醬。

4.焯水後的豆腐皮稍微一涼，鋪在案板上，放上香菜、小蔥。

5.順勢捲起來，切成合適的段，裝盤即可。

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