帶魚學會了這6種做法，每天不重樣，技巧方法全在這

東山島盛產帶魚！住在海邊的人也喜歡吃帶魚。所以關於帶魚的做法，作為海邊人的小編自然也學會了許多！那麼今天就為大家帶來6道關於帶魚的美味做法！

帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。此外，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育；少兒多吃帶魚有益於提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑，面容更加靚麗。

五味帶魚

材料：

原料：帶魚250克，蒜子5克，干辣椒5克。

調料：鹽8克，味精5克，蔥姜水15克，生粉30克，紅醋20克，白糖30克，高湯50克。

製作：

1、帶魚去腸洗凈，修去邊上的刺，兩面打花刀，放入鹽3克，味精，蔥姜水醃漬碼味，拍生粉入六成熱的油鍋中炸至金黃色備用。

2、苦瓜切條，放入淡鹽水略醃漬擠干水分，拍生粉入四成熱的油鍋中，炸成金黃色備用。3、鍋留底油，放入干辣椒、蒜子炒香，帶魚，添高湯，調入白糖、鹽5克，大火收汁，起鍋烹紅醋即可。

干炸帶魚

原料：帶魚，蔥花，薑片，料酒，鹽，蛋糊。

製法：

1、帶魚洗凈，從帶魚腹部用剪刀剪開，去內臟、頭、鰭，用清水沖洗乾淨，切成10釐米長的段，放在漏盆中控水10分鐘左右，用鹽、料酒、薑片醃制入味，揀去薑片，掛一層薄薄的蛋糊待用；

2、鍋入油燒至180℃，下帶魚段炸10秒，撈出瀝油，待油溫再次升高，入帶魚段復炸1分鐘，撈出瀝油，裝盤，點綴蔥花即可。

點評：

魚段金黃，酥脆鮮香。

豉汁蒜香帶魚

材料：

主料：帶魚

輔料：姜米、蒜米、洋蔥粒青紅椒圈

調料：鹽、蒜水、花雕酒、老乾媽豆豉辣醬、味精、紅油、香油

做法：

1、把帶魚治凈並斬成塊，加鹽、蒜水和花雕酒拌勻，醃漬3小時待用。

2、凈鍋放色拉油燒至六成熱時，下入拍勻干澱粉的帶魚塊，炸至表皮金黃酥脆時，倒出來瀝油備用。

3、鍋留底油，投入姜米、蒜米和洋蔥粒先爆香，再下老乾媽豆豉辣醬和青紅椒圈炒勻。

4、摻適量鮮湯以後，放入帶魚塊燒一會兒，其間加鹽和味精調味，等到收至汁水將干時，淋入紅油和香油便可出鍋裝盤。

廚佬醬燒帶魚

初加工：

1.帶魚300克洗凈，切成菱形塊，加入鹽3克、白鬍椒粉2克、料酒5克醃漬入味。

2.大蔥50克去老葉取蔥白，切長6釐米的段；老薑10克、大蒜子15克均切成小顆粒；泡紅辣椒3個去蒂、籽，切長6釐米的段。

3.豬五花肉100克切成0.4釐米見方的粒。

製作方法：

1.炒鍋置旺火上，加色拉油1千克燒至七成熱，放入帶魚，炸至色澤金黃時撈出控油；水發香菇丁、冬筍丁各20克焯水。

2.鍋內留底油，燒至五成熱時，下入豬肉粒、鹽1克，烹入料酒5克，炒至肉末酥香，放醬油2克炒至肉上色，投入泡辣椒、蔥段、碎米芽菜20克、姜粒、蒜粒、香菇丁、冬筍丁炒出香味，摻鮮湯（剛剛沒過帶魚），放入帶魚燒沸，調入調料（鹽2克，蚝油、鮑魚汁、白糖各5克，小炒鮮調味汁10克，白鬍椒粉1克，味精、醪糟汁各3克），改用中小火慢燒，待帶魚入味後改用大火收干湯汁，撒入青、紅尖椒丁各10克炒勻，淋入芝麻油3克簸勻起鍋，將帶魚擺入盤內，剩餘料汁澆在帶魚上即可。

黃金脆帶魚