只需幾分鐘，學會做噴香鬆軟，薄厚均勻的肉龍

肉龍是我的大愛，肉龍配米粥是幼兒園的標配，是我們小時候的記憶，也是現在小朋友們的最愛。隔著屏幕肉龍的香氣就能四散開來，薄厚均勻、皮軟餡多，加了牛奶的麵糰鬆軟白嫩。餡料裡生抽提味，老抽上色，蚝油提鮮，加上小蔥和香油調味，不好吃是不可能的。最好吃的肉龍，學會不難。

【肉龍】

食材：豬肉餡300克，麵粉250克

配料：

姜1塊，香蔥1小把，料酒15毫升，生抽15毫升，老抽5毫升，蚝油25克，鹽適量，香油少許，發酵粉5克，牛奶適量，鹼水少許

做法：

1、將豬肉餡放入碗中，加入薑末、香蔥粒、料酒、生抽、老抽、蚝油順著一個方向攪勻使肉餡上勁，醃制20分鐘。

2、然後放入鹽和香油拌勻備用。

3、將麵粉放入盆中，加入酵母。溫牛奶分次倒入麵粉中，均勻攪拌。

4、揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜進行發酵。待麵糰發酵至原來兩倍大時結束。在食用鹼面裡加入適量水，攪拌均勻，倒入麵糰裡揉勻，靜置10分鐘左右。

5、案板上撒適量乾粉，將發酵好的麵糰揉勻。

6、用搟麵杖搟製成橢圓或長方形薄麵皮。

7、取出醃制好的肉餡，將肉餡均勻的鋪在麵皮上。

8、從麵皮一端向另一端捲起，盡量收緊。

9、卷好的肉卷蓋上保鮮膜靜置20分鐘進行二次發酵。

10、待發酵好後冷水入鍋，鍋開後蒸十二分鐘即可關火。

11、燜兩三分鐘再打開鍋蓋即可。

olivia美食記錄：

1、用牛奶和面，成品更鬆軟，口感更細膩，做出來的麵食也更白一點。

2、做造型麵食，麵糰要和的適當硬一點，這樣經過發酵，不容易走形。

3、餡料裡蚝油不可或缺，提鮮提味，而且調出來的肉餡不幹柴。

參考來源