愛吃肉松面包的你，確定吃的是肉松嗎？

作為面包控，

每每看到櫥窗裡剛出爐的肉松面包，

口水都忍不住往下流！

簡直是肉食動物的早餐福音啊！

然而，近期，有人爆料稱，

市面上銷售的絕大多數肉松類產品，

用的都不是“真肉松”！

那麼究竟怎麼回事？

11月6日，在北京姚家園路上的一家便利店內，

看到在烘焙食品貨架上，

碼放著一排淨含量110克，

正面用醒目字體標注的“肉松面包”。

掰開面包，發現餡料中的“肉松”基本為粉末狀，

纖維較細。

同時，

在其包裝背面的“配料表”上，

標明這種“肉松面包”的主要配料為

“牛肉味肉粉松”

是由雞肉、豌豆粉、味精以及食品添加劑

等混合而成。

在網上銷售平台檢索“肉松”字樣，

發現“肉松”的售價從

一斤10元左右至一斤50多元不等。

一位銷售恰巧牌的“金絲肉松”產品的店家稱，

這種“肉松”5斤售價僅45元，

可供烘焙、制作手抓餅、壽司和蛋糕等使用。

但在其配料表上，

卻標明這款名為“肉松”的產品實為

“豬肉味肉粉松”，

以豌豆粉和雞肉為主材料。

商家坦言，

這款“肉松”中的“（豌豆）粉比較多”。

與此同時，一位銷售福建產的某品牌肉松、

肉松售價為58元/斤的商家說，

那種10元一斤的“肉松”大多是銷售給

“做生意的人”，

如“做手抓餅什麼的”，

並建議記者“自己吃還是買好一點”。

記者向其詢問原因，

他反問道：“你要想下豬肉一斤要多少錢”。

肉松與肉粉松有何區別？

福建省羅源縣某食品有限公司的一名生產商說，肉松是由雞肉、豬肉或牛肉等肉類除去水分後制成的粉末，但肉粉松則是由豌豆粉混合了部分肉粉等制成，兩者的制作成本和營養價值差距較大。“添加豆粉越多就越便宜，相對來說，雖然豆粉不會對身體產生危害，但其營養價值會低很多。”

為降低成本肉粉松成“替身”

給多家烘焙坊供貨的一位北京地區的肉松批發商說，目前他供貨的烘焙坊基本全部使用的是肉粉松，並表示如果記者需要純肉的，他需要單獨去進貨。

批發商稱，“純肉的成本太高，現在的肉松大多都是用大豆做的或是豆粉摻肉的，大豆可以做人造肉，所以纖維有肉的口感，吃起來也有肉的味道。”做“肉松面包”內餡兒的一般會使用豆粉比例較高的肉粉松，“這種粉比較多，做餡兒不明顯，但撒在表面就不成絲

，能看出來”。隨即，批發商推薦了一款適合做內餡兒的名為“黃金松”的“肉松”原料，但實際上卻是“豌豆肉粉松”，批發價為每斤7.25元。

批發商還推薦了兩款“摻的肉絲多一些的”、可以撒在表面做“辣松面包”的肉粉松，但這兩款肉粉松每斤售價22.6元，比做內餡兒使用的肉粉松每斤高出15.35元。

不同肉粉松之間的“差價”源於何處？

福建省羅源縣一位肉松生產廠家稱，肉粉松的“差價”要看裡面豆粉和肉粉的比例。他介紹，7元一斤的基本上全是豆粉，混合了食品添加劑做出肉的味道，“這種肉松呈粉末狀，口感上差很多”。

生產商還介紹，按照批發商的要求，他們可以生產豆粉和肉粉任意比例配比出的“肉松”，但純肉的會貴很多，“純雞肉的每斤23元，純豬肉的每斤25元”。

對此，批發商解釋，“真正肉松的制作成本價較高，基本上2.5斤肉才能生產出1斤肉松”。此外，批發商說，按照上述豆粉和肉粉的價格，基本上只要配比出15元一斤的肉粉松，就能“吃出肉味”、“也能吃出純肉松的絲狀感”。

肉粉松冒充肉松涉嫌欺詐

上述生產商透露，即使是7元一斤的“豌豆肉粉松”，裡面也一定會含有少量的肉粉，不會完全是豆粉，“這是因為肉松生產行業有相關規定”。

對此，中國食品產業評論員朱丹蓬表示，目前肉松原料的生產企業雖然遵循一定的行業標准，但就肉松類制品來看，目前沒有統一的國家標准。

朱丹蓬表示，正因為對肉松類制品缺乏統一標准，因此出現一些商家打著“肉松面包”的招牌賣著“肉粉松”產品的亂象，且目前這一類違規行為，難以得到有效監管和遏制。

但朱丹蓬表示，商家這種“掛羊頭賣狗肉”的做法，實際上已經涉嫌欺詐消費者，消費者一旦發現，可向相關部門舉報。

朱丹蓬還提醒，為了增添肉香味，“肉粉松”通常含有肉味添加劑，雖然少量食用對人體危害不大，但如果積累到一定量，將會影響身體健康。

此外，作為普通消費者，實際上很難將加入肉味添加劑的“肉粉松”與真正肉松區分出來，他建議，可從品牌或者售價等外部因素加以分辨。“大品牌的，售價較高的，通常是有保證的。”

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