牛肉怎麼做？這4種家常做法，讓你瞬間變成廚藝高手

大家都知道牛肉是一種非常有營養又健康的食材，牛肉中含有豐富的蛋白質和氨基酸，這些營養成分對於病後調養、補充失血以及提高身體抗病能力都具有非常好的作用。如今隨著生活水平的提高牛肉已經成為我們餐桌上常見的家常菜。牛肉吃法多樣，不同的做法，營養價值也不一樣。今天就給大家分享四種牛肉的家常做法。一起來學習一下吧！

首先我們需要選擇合適的食材，牛肉的挑選一定要注意是否鮮嫩，如果在採購時買到不好的食材，輕則所做的菜口味不佳重則可能會危機身體健，那麼如何挑選牛肉呢？第一招要「聞」，正常的牛肉會有一點羶味，如果出現酸味或其他味道那就肯定不行，第二招要「摸」看一下牛肉是否乾爽不沾手，結實有彈性說明肉質好。第三招要「看」牛肉的脂肪潔白或淡黃色的比較新鮮。

挑選好了牛肉，我們接下來就看看這四種家常牛肉的常見做法吧！

牛肉的第一種家常做法：水煮牛肉

食材準備：粉絲30克、牛肉500克、水500毫升、白菜適量、耗油5克、食用油5毫升、薑片3克干、辣椒5克

具體做法：

第一步：將粉絲加水泡軟,白菜清洗後切段，牛肉切片加蚝油醃制。

第二步：鍋中倒食用油，放調味料炒出紅油，倒入粉絲和白菜炒勻撈出，放牛肉煮熟。

第三步：將所有食材裝盤，加入香料，鍋中燒熱油，淋入盤中，出鍋即可食用。

牛肉的第二種家常做法：蚝油牛肉

食材準備：牛肉適量、洋蔥適量、姜適量、生抽適量、老抽1勺、蚝油1勺、澱粉適量、白糖適量、胡椒粉適量、植物油適量。

具體做法：

第一步：牛肉切片或絲後，放生薑、糖、生抽、油、生粉和胡椒粉拌勻醃制。洋蔥切片後入炒鍋。

第二步：洋蔥炒到透明狀後盛出，炒鍋重新洗凈放油炒牛肉，當牛肉炒至基本變色時，倒入炒熟的洋蔥，翻炒均勻加一勺蚝油、一勺老抽再炒勻即可。

蚝油牛肉做法小貼士：

1、牛肉炒至基本變色時即可倒入配菜，不要等完全變色，否則容易老。

2、如果配菜多，可以酌量多加蚝油，蚝油和老抽本身就有鹹味，而且牛肉也加生抽醃制過了，此菜不用再放鹽，否則會過咸。

牛肉的第三種家常做法：蔥爆牛肉

食材準備：大蔥15克、牛肉200克、蒜5克、生抽2克、澱粉5克、食用油5毫升、蚝油2克、鹽2克。

具體做法：

第一步：蔥蒜、牛肉切片加入生抽，蒜片，澱粉拌勻，醃制20分鐘。

第二步：鍋中放油，倒入牛肉，煸炒至變色，放入蚝油，加入蔥片，翻炒出鍋。

牛肉的第四種家常做法：

食材準備：牛肉適量、食鹽適量、醬油適量、干辣椒適量、料酒適量、孜然適量、白芝麻適量、姜粉適量、大蒜粉適量。

具體做法：

第一步：將孜然入鍋小火慢慢炒香，跟辣椒一起入料理機，打成粉。

第二步：牛肉去筋，切小塊，放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生薑粉，拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好過夜

，鍋中放適量油，燒熱，下醃制好的牛肉，快炒至表面變色，立即盛出瀝汁。

第三步：等鍋裡的油溫再度升高，牛肉重新回鍋，大火爆炒到表面金黃，下孜然辣椒粉，撒入白芝麻，拌炒均勻立馬出鍋。

孜然牛肉做法小貼士：

牛肉醃制的時候，蒜粉跟生薑粉入鍋沒有，就用蒜粒姜粒代替也行，不過量要多一些，切的小粒一點要，醃制的時候，醬油量不要多，最好入冰箱過夜，不然盡量醃制時間久一些入味，炒牛肉的時候，第二遍再炒，可以讓牛肉外焦裡嫩，孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻煩，可以買現成的，不過自己磨的會更香些哦。

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