牛排骨這樣亂燉一鍋，比農家樂還要嗨！一人一大盤，吃到撐！

在回民店看到牛排骨，一公斤只要64塊錢，感覺這價格還不錯，就買了一大塊，近3斤，店家幫忙剁成小塊，回家的路上一直想怎麼吃？

最後我採取中西結合的方法燉了一大鍋，俺兩人一人盛一大盤吃的超級的過癮，比那農家樂吃得都嗨！剩下的第二天又做了燜飯，第三天加了個茄子又是一道菜。哈哈，做一次飯，管三天，好輕鬆，不是嗎？

今天單表咱是怎麼燉牛排骨的，方法有點類似於法國的名菜紅酒燉牛肉，法文名字是 BoeufBourguignon (英文BeefBurgundy)，但又沒完全照搬，因為我沒有用紅酒，也沒有用西紅柿罐頭和番茄膏，而是直接用新鮮的西紅柿，還有香草只是隨意用手頭上有的兩樣：香葉和丁香，又加了紅棗，咱中國人愛用的，紅棗在燉肉中使用是提味增香的。

燉肉的方法與「紅酒燉牛肉」基本相同，牛肉沒有焯水，而是直接用油炒香，鎖住牛肉內的水分，口感水嫩不柴。

同樣按西餐的方式加入土豆、胡蘿蔔和西芹，滿滿地燉了一大鍋，食材間相互融入，真的是太香了。然後不是當菜，而是當飯，一人來一盤，這就是西餐的吃法。我突然感覺這比東北亂燉，農家樂還要嗨！嘻嘻，原來西餐是這樣呀！

【土豆胡蘿蔔燉牛排骨】

主料：牛排骨1200克、胡蘿蔔600克、土豆800克

配料：聖女果10個、西芹1根莖、蒜苗少許

香料：西紅柿2個、洋蔥1個、紅棗4個、香葉1片、丁香4個、生薑1塊

製作：

1.首先牛排骨清洗乾淨泡水半小時，然後再次清洗乾淨，放在架子上控干水分。

2.這個時間備好燉肉的香料：西紅柿2個、洋蔥1個、紅棗4個、香味1片、丁香4個、生薑1塊。

3.土豆胡蘿蔔切大塊。

4.還有配料聖女果10個、西芹切丁、蒜苗切碎。

5.如果牛排骨上有過多的肥油，就將其切下來，用小火煉出油脂。

6.油盛出來，留少量的在鍋裡來炒牛排骨。盛出來的油可做蔥油餅，或下牛肉麵等。

7.用大火將牛排骨炒至微上色時下香料：西紅柿、洋蔥、紅棗、香葉、丁香、生薑。

註：用大火才能鎖住內部的水分。

8.香料炒出香味，西紅柿炒出汁時加水和老抽，翻炒勻。

9.然後轉入高壓鍋，設置排骨檔加壓，解壓後，肉就非常的爛了。

註：用高壓鍋燉的更透，骨頭都是酥的。

10.再將牛肉轉回到炒鍋，加胡蘿蔔和土豆燉到熟透；放聖女果和西芹，蓋鍋燉2-3分鐘至聖女果變軟；起鍋前撒一把蒜苗。

註：高壓鍋不收汁，因此一定要轉回炒鍋，味才會更加醇厚濃郁。

好了，現在可以享用了，一人盛一盤開吃。

西餐就是這樣吃燉牛肉的，土豆是做為主食，而不是我們通常說的菜。

嘻嘻，洋氣的西餐，有沒有農家樂的味道，甚至更加嗨！直接把菜當做飯。

細微小語

1.這道菜你可以把它當做飯菜合一的西餐，也可按中式的方法配米飯或大饃。

2.在這道菜裡西紅柿、洋蔥、紅棗都是當做香料用的，如果你手頭沒有香葉和丁香不用也可。

3.用高壓鍋無論燉什麼肉，都要再轉回爐上收汁，味才會更加醇厚濃郁。

4.我沒有焯水，是用直接炒的方法，這樣做牛肉會更加香。如果牛肉有過多的血污就要考慮焯水。

參考來源