涼拌菜放生抽還是老抽？很多人不懂用法，難怪做出來不好吃！

涼拌菜放生抽還是老抽？很多人不懂用法，難怪做出來不好吃！

飯小柒 2019-04-09 22:06:21

涼拌菜放生抽還是老抽？很多人不懂用法，難怪做出來不好吃！

隨著天氣逐漸回暖，涼拌菜即將成為餐桌上的主力軍。天氣暖和或者炎熱的時候，人們都喜歡吃涼拌菜，不僅好吃，做起來也方便。天氣變熱，很多放店裡的涼拌菜也都上了菜單了，點的人也越來越多了。我們平時在家裡也可以制作涼拌菜，做法相對簡單，沒有油煙，尤其是夏天，廚房裡那麼悶熱，開火之後更加悶熱了。

做涼拌菜關鍵就是涼拌汁的調制，這個涼拌汁就是醋、醬油、辣椒油、蔥姜蒜等配料和調料調制而成的。醬油其實很關鍵，因為醬油分很多種，生抽、老抽等。那麼涼拌菜放生抽還是老抽？很多人不懂用法，難怪做出來不好吃！

每個地方人們的口味都不一樣，所以涼拌菜做出來口味也有差別，最大的差別就是辣與不辣。但是不管辣不辣，醬油和醋都是要添加的。醬油分為生抽和老抽，我們到底應該加什麼呢？首先我們弄清楚生抽和老抽的區別。老抽主要是給菜肴上色的，味道比較淡，而涼拌菜不需要上色，所以肯定用不上老抽。生抽味道比較重，顏色比較淡，放在涼拌菜裡是最合適的。

所以我們知道了涼拌菜應該加什麼調料，接下來就是制作涼拌菜了。准備好所需的配料和調料，生抽、醋、香油、蔥姜蒜、芝麻、香菜、小米椒、辣椒油等。將這些調料混合在一起，然後等涼拌的主食材准備好，把涼拌汁澆在上面攪拌均勻就可以食用了。

涼拌菜最重要的就是涼拌汁的調制了，調料選擇正確，然後根據自己的口味調整用量，這樣做出來的涼拌菜才好吃。所以做涼拌菜的技巧你們學會了嗎？下次可別再用老抽了哦。

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