教你做老北京花捲，又鬆軟又香甜，小孩非常喜歡吃一下能吃好幾個

花捲捲起來像一條龍，在北京叫懶龍也叫肉龍，味道很不錯，濃濃的肉香味，很好吃。豬肉用三分肥七分瘦的就好，五花肉也可以，如果不吃肥肉，純瘦肉也可以，就是多放點油，下面一起來製作它吧。

一、老北京肉卷

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主料：

中筋麵粉500g 

水260g 

豬肉500g 

大蔥160g 

香菇100g

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輔料：

鹽4小勺 

醬油2湯匙 

雞精1小勺 

五香粉1小勺 

姜粉1小勺 

香油1小勺 

食用油50g 

酵母4g

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製作工藝：

1.先把酵母倒進水裡攪拌均勻後揉成麵糰，發酵一個小時

2.豬肉切乾淨

3.大蔥洗乾淨備用

4.把肉剁成肉餡

5.大蔥切碎

6.香菇洗凈切碎

7.混合在一起

8.加入鹽、醬油、雞精、五香粉、姜粉、醬油、香油和食用油拌勻

9.麵糰發酵好之後取出揉圓

10.我做的量大，分成兩份，搟成長方形或者圓形都可以，均勻的塗抹肉餡

11.捲起來即可，這樣在發酵二十分鐘

12.大火蒸二十五分鐘即可，在燜五分鐘

13.蒸好之後切成小塊開吃吧!

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二、南瓜雙色花捲饅頭

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主料：

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蒸熟南瓜泥100克 

酵母粉2克 

麵粉200克 

麵粉220克 

酵母粉2克 

牛奶120克

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製作工藝：

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1.分別將南瓜麵糰和白麵糰的材料混合，揉成光滑有彈性的麵糰，進行基礎發酵。麵糰發酵成原麵糰2倍大，完成基礎發酵

2.將發好的麵糰移出到案板上，揉搓成為光滑沒有氣泡的麵糰，搟成長片。2個麵糰分別搟成同樣大小的長方形疊在一起

3.面塊每隔1cm用刀切開，切斷，一條扭成麻花，再三條扭成一個麻花狀，然後打個單結，兩端收口壓到麵糰底下(我做了8個)

4.整好型的花捲饅頭放涼水蒸鍋，(在不鏽鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止饅頭沾住，還省事，不用洗紗布了)繼續靜置鬆弛約20分鐘左右

5.開火，看到上汽後，轉中火蒸20分鐘左右。關火後靜置3分鐘再慢慢掀開鍋蓋取出花捲饅頭

參考來源