五花肉的7種銷魂做法,沒有米飯也能連吃3大碗!
相信很多朋友都喜歡吃五花肉,五花肉不油不膩,夠解饞還不會讓你膩,說著說著口水都要流出來了。一塊肥瘦相間的五花肉,一個想要解饞的小心思,具體怎麼處理它?這事你說了算!五花肉銷魂吃法走起,忍住口水看完,回家趕緊買肉去。
脆皮燒肉
材料:
五花肉一塊、料酒適量、白醋適量、2茶匙鹽、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、1/4茶匙白鬍椒粉、1/2杯粗海鹽、姜蔥。
1、將五花肉上的豬毛剔除乾淨,洗凈後冷水入鍋,放入姜蔥、五花肉和適量的料酒,煮至斷生即可。
2、將料酒、鹽、糖、五香粉、白鬍椒混合成醬汁,塗抹在五花肉上(注意不要將醬汁塗抹在肉皮上),塗抹好後用錫紙包住塗抹了醬汁的部分,放入密閉容器中,在冰箱中冷藏24小時。
3、將豬肉從冰箱中取出用紙巾擦乾水分,用牙籤或鋼簽在豬皮表面戳出細密的小孔,刷上一層白醋,在豬皮表面撒上鹽粒(大粒海鹽最佳),把烤箱預熱到220度,將豬肉放入烤箱烤90分鐘。
4、將豬肉從烤箱中取出,將多餘的鹽粒去掉,將五花肉放在烤架上,再烤10—15分鐘左右。
5、取出燒肉,放涼後切塊,蘸取黃芥末或細白糖食用。
東坡肉
材料:五花肉、3捆蔥、8片姜、2杯料酒、2/3杯生抽、半匙老抽、4~5塊冰糖。
1、豬肉焯水,將豬肉切成一指長的方塊,在砂鍋中鋪上厚厚的大蔥,將生薑片均勻地分佈在大蔥上。
2、放入豬肉後倒入適量的水,以漫過蔥段為宜,再倒入料酒,生抽和老抽,放入幾塊冰糖,蓋上鍋蓋,大火煮開後小火煮90分鐘。
3、將煮好的五花肉撈起,皮朝上放在大碗內,淋上煮肉時的原汁,入鍋蒸30分鐘後食用。
香煎五花肉
食材:
五花肉250g、料酒、蚝油
生抽、黑胡椒適量
步驟:
1、將洗凈後的五花肉切片,放入碗中。
2、加入適量蚝油,料酒,生抽和一勺黑胡椒拌勻,醃制20分鐘。
3、鍋中燒油,把五花肉平鋪放入鍋中,煎至兩面金黃,就可以出鍋了!
回鍋肉
材料:五花肉300克、大蔥、紅辣椒、白糖1/2勺、郫縣豆瓣醬1勺、豆豉少量、五香粉1勺、醬油1勺、雞精1/2勺、水適量、花生油適量。
1、將五花肉放入冷水鍋中,煮至9成熟關火,原湯浸泡五花肉至冷卻,大蔥、紅辣椒切塊。
2、五花肉涼透後撈出切片,熱鍋,放少量的油,放入切好的五花肉,煸出豬油。
3、把煸好的五花肉刨到一邊,放入一勺豆瓣醬炒出紅油。
3、調入1勺醬油,五香粉1勺,翻炒均勻,接著調入半勺白糖調味,炒香後放大蔥段、紅辣椒翻炒均勻,加入雞精調味後出鍋。
咸燒白
原料:五花肉250克、芽菜75克、醬油10克、豆豉5粒、泡辣椒1根。
1、將豬肉(五花肉)刮洗乾淨,放入清水中煮熟,撈出,去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。
2、將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下),爆成棕紅色起鍋,切成長9釐米、寬3釐米的薄片。芽菜洗凈,擦乾切成細末。泡辣椒去籽切1釐米長的短節。
3、將肉片一片片依次裝入蒸碗內,然後放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油,最後放上芽菜按緊,隔水蒸熟。吃時翻扣入碟即可。
筍乾燉五花肉
原料:五花肉、筍乾菜、冬筍、干辣椒、蒜瓣、老薑、鹽、白糖、生抽、料酒。
1、取適量筍乾菜,用涼水沖洗一下,擰乾水分,再倒開水,泡開,差不多20分鐘即可,泡的湯汁留用,冬筍切片,五花肉去皮,切片。
2、鍋中放適量油,五花肉入鍋煎至表面微焦,放蒜瓣、薑片、干辣椒拌炒,放適量生抽、白糖、料酒,接著放如泡好的筍乾菜。
3、倒入泡筍乾菜的湯汁、放冬筍片,稍稍再放些清水,蓋上鍋蓋大火煮開,繼續煮10分鐘之後,轉小火慢慢燉,最後加鹽調味兒。
啤酒五花肉
原料:帶皮五花肉、2罐啤酒、適量冰糖、適量醬油、適量姜、適量蒜、適量蔥。
1、鍋裡燒溫水,焯洗帶皮五花肉至乾淨。
2、出鍋後切成四方塊備用。
3、另起湯鍋,加適量姜,蒜,蔥。
4、將肉塊下鍋,加適量冰糖。
5、加入啤酒,以剛滿過肉塊即可。
6、加入適量醬油。
7、大火煮開,轉小火煮至至入味。
8、再將入好味的五花肉夾出鍋,轉上蒸鍋。
9、蒸至有出油狀即可,灑適量蔥花點綴即可開吃。