排骨這做法，酸甜開胃，出鍋饞到流口水

我們家小朋友最愛吃排骨了，我基本上隔三差五就會去買一些排骨回來，做給家人吃。排骨的肉質香而不柴，肥而不膩，備受食客們的喜愛，當然價格也相對豬肉的其它部位要貴上一些。排骨不僅味道鮮美，營養價值也是很豐富的，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，長身體的孩子和老人不妨多吃一些。

之前也跟大家分享過不少排骨的做法，有紅燒的、也有蒸排骨，都備受大家的喜愛。其實排骨的做法真的不少，各種煎、烤、燜、炸，每一種做法都有它獨特的鮮美。尤其是炸排骨和紅燒排骨，這是很多人的最愛，這兩種做法雖然很香，但油多熱量高，多吃了容易上火。蒸排骨就不錯，做的多了也容易膩，所以這次換一種做法，搭配番茄一起燜，做成：番茄燒排骨。

番茄燒排骨的做法也很簡單，在排骨裡加入了酸甜口的番茄，不僅讓排骨的口感更豐富，酸甜開胃還解油膩，同時番茄中的維生素含量也很高，搭配排骨，葷素搭配營養更全面。調上一些酸甜的番茄醬汁一起燜，口感更升級了。排骨這做法，酸甜開胃，出鍋饞到流口水，每回做一盤，兒子都吃撐。這菜，兒子兩天不吃就饞，燜一燜，酸甜開胃，兒子一口一塊停不了。接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材：

排骨300克、番茄3個、蔥花適量。配料：油鹽適量、一勺料酒、一勺醬油、一勺糖、半勺鹽、一勺生粉、一勺番茄醬、一勺米醋、兩勺糖。

1、排骨洗乾淨放入水裡泡15分鐘後，洗乾淨瀝干水。（這個步驟主要是去除血水，也可以焯水）。趁著泡排骨的功夫調番茄醬料：碗裡加入一勺番茄醬，一勺米醋兩勺糖和適量水拌勻待用。

2、將浸泡好的排骨洗凈裝盤，加入一勺料酒一勺醬油一勺糖半勺鹽。

3、再加入一勺生粉，家生粉排骨的口感更嫩滑。

4、將配料和排骨拌勻後醃制1小時入味待用。（天氣熱了可以冰箱冷藏醃制，這樣不損壞肉質）。

5、鍋燒熱，熱鍋涼油放入排骨煎至兩面金黃，裝盤待用。

7、熱鍋涼油放入番茄炒至出汁，加入排骨一同翻炒。接著加入提前調好的醬汁。

8、大火煮開轉至小火煮15分鐘即可出鍋。

9、出鍋裝盤，趁熱撒上少許的蔥花提香做點綴即可上桌享用啦。這樣一道家常版的：番茄酸甜排骨就做好啦。這樣燜出來的排骨鮮香，酸甜開胃，非常的好吃又下飯，而且這樣搭配燜出來的排骨好吃還不容易上火，葷素搭配營養也更全面，適合全家老小一同享用。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、排骨可以加水浸泡將血水泡出來，也可以焯水去除血水。

2、酸甜番茄醬汁的酸甜度可以根據自己的喜好來調整，喜歡酸多加醋，不喜歡太甜可以少放糖。

3、排骨先煎一下再搭配番茄和配料一起燜，一般燜個18分鐘左右就可以了，這樣排骨剛好熟透口感最嫩。

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