教你做15道色香濃郁的烏雞湯，湯鮮味美特別贊！

香菇烏雞湯

用料

烏雞1只；干香菇12個；紅棗6個；枸杞1小把；新鮮香菇6個；姜4片；鹽少許

做法

• 烏雞清洗干淨，切掉雞頭和雞PP，還有PP處較厚的油脂也去掉，干香菇用溫水泡發洗淨，紅棗和枸杞洗淨，姜切四片
• 砂鍋中注入足量的清水，冷水放入整雞，大火煮滾後撇去浮沫
• 將切好的姜片放入
• 加入泡好的香菇
• 泡過的紅棗和枸杞也一起加入
• 加蓋大火煮開後用小火燉
• 新鮮的香菇洗淨後用小刀切出花紋
• 待雞湯燉約1個小時後將鮮香菇也加入一起小火繼續燉
• 烏雞湯小火燉2小時就好，出鍋前調入少許鹽調味即可

枸杞紅棗烏雞湯

用料

烏雞半只；紅棗10顆；枸杞30顆；香菇10朵；生姜1塊

做法

• 將烏雞洗淨，斬塊，准備一鍋開水，將烏雞塊下入，焯5分鐘後撈起，沖水瀝干
• 將烏雞塊放入湯煲內，加入洗淨的枸杞，紅棗，香菇，姜片，加入開水，煲3小時左右，盛起時加鹽調味即可

山藥枸杞烏雞湯

用料

烏骨雞1只；山藥150克；枸杞10克；蔥姜；鹽；料酒

做法

• 烏雞宰殺後去除內髒、頭腳，清洗干淨，剁成大塊，放入沸水中汆燙3分鐘，撈起清洗干淨
• 將山藥洗淨表皮，去皮切成斜刀塊備用（如暫時不用可浸入鹽水中，以防止氧化發黑）
• 將烏雞、蔥結、姜片放入燉鍋內，加入足量清水，大火煮開後加料酒，轉小火燉45分鐘
• 加入山藥塊和枸杞
• 再煮15分鐘，關火前加鹽調味即可

清燉烏雞湯

用料

烏雞1只；蔥2棵；生姜1小塊；料酒；鹽

做法

• 烏雞洗淨，姜切片，蔥切斷兒
• 把烏雞放沸水中焯水，除去血水
• 把焯過水的烏雞、料酒、蔥、生姜放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽即可。

夏季椰子花膠烏雞湯

用料

烏雞半只；花膠100克；椰子1個；姜4片；鹽適量；蔥1根

做法

• 首先是花膠泡發，具體花膠泡發的方法可以私信
• 烏雞焯水備用
• 大火燒開，小火用隔水燉90分鐘

✨花膠烏雞湯✨

用料

烏雞半只；花膠15克；紅棗6課；枸杞3克；鹽少許

做法

• 大的花膠切碎、絲、小的不用切就可以。
• 泡水5個小時，撈起來
• 放入花膠和烏雞紅棗枸杞煲兩個小時，出鍋前放些鹽就可以吃了✌

海參花膠烏雞湯

用料

海參1條；花膠2片；烏雞1/3只；紅棗；枸杞；淮山；姜片

做法

• 海參提前泡發好(這個我不懂,舅媽提前泡好拿給我的,放在冷凍,每次用提前取出解凍就可以了)
• 花膠泡發好
• 烏雞剁小塊淖去血水
• 洗淨紅棗,枸杞,淮山
• 生姜去皮切片
• 全部材料一起放入燉鍋內,小火燉4小時

栗子烏雞湯

用料

烏雞1只；板栗200克；紅棗15顆；姜；蔥；鹽

做法

• 將烏雞洗淨，切塊，入冷水鍋中，放入幾粒花椒，水開後撈出
• 溫水浸泡一會兒紅棗
• 砂鍋中，放入焯過的烏雞，加入姜、蔥片，大火燒開，轉小火
• 燉半小時後加入紅棗、板栗煲2小時左右
• 最後加入鹽調味即可

藥膳養身滿分烏雞湯

用料

烏雞1只；姜4片；料酒2勺；鹽1小勺；養身藥膳包（配料見後文）一份

做法

• 藥膳包的各種配料～黑豆、芡實、元肉、雲苓、黃精、蓮子泡10min～木耳泡發1小時～核桃、枸杞洗淨烏雞切塊（喂了煮湯後比較方便使用
• 鍋內水燒（可加入姜片、料酒）
• 生烏雞下鍋掉水（去除生肉的血水）
• 煮片刻表面變色撈去浮沫
• 盛出烏雞備用
• 鐺鐺～換了煲湯的砂鍋～^_^
• 鍋內加入水、泡好的藥膳、烏雞、姜片煮沸
• 調至文火，慢燉2H
• 加入一小勺食鹽～美味的藥膳烏雞湯就可以品嘗啦～味道絲毫不遜於港式餐廳哦～我喜歡原汁原味，怕腥的寶寶可以在煲湯過程中加入料酒兩勺
• 怕油的寶寶也可以拿廚房吸油紙吸去表面多余的油脂

當歸黃芪紅棗燉烏雞湯

用料

烏雞半個；黃芪5克；當歸1克；黨參5克；無核紅棗10克；枸杞5克；干桂圓肉10克；姜塊適量；料酒適量；鹽適量

做法

• 烏雞洗淨，用刀砍成塊。
• 姜塊拍扁，黃芪、當歸、黨參、紅棗、桂圓干洗淨備用。
• 鍋入水，大火燒沸，放入姜塊和料酒，把烏雞焯水，撈起用涼水降溫，沖洗干淨油污，控干水備用。
• 將烏雞放入砂鍋內，加姜塊、黃芪、當歸、黨參、紅棗、桂圓干，大火煮開了以後撇去浮沫，蓋上砂鍋的蓋子，轉小火燉2個小時。
• 放枸杞再煮10分鐘，湯好後，加入適量鹽調味，即可盛起食用。

滋補烏雞湯

用料

烏雞半只；當歸；黃芪；沙參；黨參；百合；蓮子；紅棗；枸杞；香蔥；鹽

做法

• 烏雞半只
• 洗淨切塊
• 鍋內加足夠的水，雞塊冷水下鍋，水開後撇去浮沫，藥材洗淨下鍋，加蓋小火燉一個半小時左右。
• 盛在湯碗裡面，加少許鹽調味。
• 也可以灑香蔥。湯好喝肉好吃，香氣撲鼻。

椰子烏雞湯

用料

去殼老椰子一個；烏雞一只洗淨；姜片

做法

• 用刀削去頂端,露出小口
• 倒出椰汁,有股淡淡的椰香
• 我以前一直以為椰汁是像牛奶一樣的乳白色,倒出來才知道原來是透明的
• 把椰子洗淨,切成小塊
• 烏雞一只洗淨
• 焯去血水
• 先把椰子放在電紫砂鍋中
• 放上姜片和烏雞
• 最後把倒出來的椰汁倒進電紫砂鍋中,再加適量的清水
• 自動按鈕,早上煲好,晚上下班就有得湯喝啦

羊肚菌蟲草花山藥烏雞湯

用料

烏雞半只；山藥半根；枸杞15粒；姜2片；紅棗1顆；蟲草花一碗

做法

• 羊肚菌洗干淨，山藥切好，胡蘿卜切好，紅棗去蒂，枸杞姜片准備好
• 把烏雞過水，放點料酒
• 把所有放入砂鍋中，大火燒開，小火煮1個半小時
• 可以啦，不用放鹽都好喝

蟲草花烏雞湯

用料

烏骨雞一只；蟲草花20g；山藥250g；枸杞一小把；鹽

做法

• 將烏骨雞洗淨斬大塊，淮山去皮
• 將淮山切斜刀塊，備用
• 將雞塊放入砂鍋，一次加足水
• 大火燒開水後加淮山蟲草花
• 並關小火，蓋上蓋
• 半小時後，再放入枸杞，再燉半小時，加鹽即可食用

美容養顏烏雞湯

用料

白扁豆10克；烏雞半只；紅棗10枚；蓮子10顆；薏米10克；枸杞子10克；紅扁豆10克；黃芪10克；當歸10克；姜3片；鹽適量

做法

• 烏雞剁成小塊，並用清水洗淨備用
• 將紅棗、蓮子、薏米、枸杞子、白扁豆、紅扁豆、黃芪、當歸放在一個碗裡，用清水泡5分鐘，並用清水沖洗干淨備用
• 白扁豆和紅扁豆不易爛可以提前用涼水浸泡一個晚上
• 烏雞倒入鍋中，一次性加入足夠量的水，大火燒開，撇去浮沫，要撇干淨
• 然後倒入所有的材料和姜片，蓋上蓋，小火煮2小時
• 小時後打開鍋蓋，調入鹽，大火再煮3分鐘即可。

參考來源