蘑菇燒鮮雞塊，記住關鍵這一步，味鮮爽口，肉爛自然香！

鮮美的蘑菇加上美味的雞肉，一道美味營養的大菜就此而生，鮮美而又濃郁的味道讓人難以忘懷。雞肉蛋白質的質量較高，脂肪含量較低，合適中老年人食用。今天給大家推薦的是蘑菇燒雞塊，下面我們開始操作了。

原料準備：

雞腿300克 ,蘑菇（發好的）150克，蔥姜蒜片少許 ,香蔥50克 ,八角1個 ,桂皮少許,鹽5克 ,雞精5克, 糖2克 ,老抽8克, 雞蛋1個, 料酒少許 ,蚝油5克 ,澱粉少許。

製作步驟：

1.將乾的蘑菇去根浸泡回軟洗凈沸水。

2將雞腿去皮去骨切成塊（1公分厚，熟的快）加少許鹽雞精蛋清料酒澱粉醃制，放入油鍋中低油溫炸至斷生。

3.鍋中加少許食用油，將八角桂皮放入炒香變色，加蔥姜蒜片炒香，加料酒，加老抽, 鹽 ,雞精, 糖, 蚝油，炒香後，加100克水，再將雞塊和蘑菇加入，燒入味，濕澱粉勾芡出鍋。

4.裝盤後撒少許香蔥末即可。

小貼士：

1、這道菜裡，香菇起了絕對的提味作用，千萬不能省略！而且最好用干香菇來做，這樣味道會非常濃郁，香菇也會吸足湯汁。新鮮香菇味道不濃，而且長時間燉煮後容易軟爛，會破壞菜品的口感。泡發香菇的水，潷去沙子可以和雞肉一起燉，味道會更好；

2、這個菜炒至雞肉上色後，還需要燉煮入味，所以雞肉不要切的太小，以免最後煮碎了。

3、總之越燉雞肉越香，湯汁越發鮮美，這才是最好吃的。

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