餡餅這樣烙，又薄又軟又好吃，孩子一口氣吃了三個還沒吃過癮！

前幾天孩子說想吃餃子，就抽空去超市買了些做餃子餡的食材，因為當天事情比較多沒空搟餃子皮，買完餡料食材後又順便去主食廚房買餃子皮，去晚了餃子皮賣得只剩下不到一斤，按計劃準備好的餡料就有剩餘。當時想著有段時間沒蒸包子吃，孩子平時特別喜歡吃包子，用剩餘的餡料蒸一鍋包子當早餐主食再合適不過。沒想到孩子和孩子爸好像提前商量好的一樣，都建議用剩餘的餡料做餡餅，於是就有了今天這款豬肉胡蘿蔔蓮藕餡燙麵餅。

餡餅也是家中平時經常吃的主食之一，孩子和孩子爸都特別喜歡吃，相對包子和餃子而言，餡餅製作起來更加簡單和省事，特別適合用來當早餐主食。

準備食材：

普通麵粉250g、開水170g、豬肉胡蘿蔔蓮藕餡適量、食用油幾滴

製作方法：

1、準備好食材，麵粉稱好重量後放在乾淨的玻璃碗中，往碗中快速倒入滾燙的開水，並用筷子迅速攪拌均勻，等到麵粉不燙手時用手捏成麵糰。開水的量要根據麵粉的吸水性不同適當做調整，如果不熟悉麵粉的吸水性建議不要一次性加足開水，揉的過程中根據麵糰的乾濕情況再酌情添加少許冷水；

2、麵糰揉好之後蓋上保鮮鬆弛半小時左右。燙麵餅的麵糰需要揉得比包子、饅頭的麵糰軟；

3、麵糰鬆弛好之後先搓成長條再平均分成7個小麵糰劑子，分別滾圓；

4、麵糰準備好之後從冰箱中取出包餃子剩下的餡料。詳細製作方法參見前兩天發布的煎餃子，裡面有詳細食材配方和製作方法；

5、取一個小麵糰劑子，用搟麵杖搟成圓形麵皮，厚度建議比包子的皮薄一些，薄皮吃起來口感更好，我家小朋友喜歡吃餡少的餅，餡餅的皮稍微有點厚。麵皮搟好之後在中間放一大勺餡料；

6、按包包子的方法將餡料包裹在麵糰中間，收口一定要捏緊不能有空隙，否則煎的過程中會漏餡或流湯汁。包好之後將收口朝下並用手掌輕輕按壓扁。按壓的力度不宜太大，避免把餡餅皮壓破；

7、按上述方法將剩餘的麵糰劑子全部製作成餡餅坯子，然後放在提前預熱好並刷了少許食用油的電餅鐺上，開上下火；

8、等待餡餅煎至一面金黃後翻面，翻面之後再蓋上蓋子繼續煎；

9、煎至兩面金黃出鍋食用；

小貼士：

1、製作燙麵餡餅的麵糰必須揉軟一些，水分過少烙出來的餡餅吃起來發硬；

2、揉好的麵糰需要經過半小時的鬆弛過程，讓麵粉與水充分融合，麵糰變得更加揉軟；

3、操作麵糰時可以撒少許乾麵粉當手粉，防止粘手和方便操作；

4、餡餅的餡料根據自己喜歡的口味可以隨意更換，喜歡吃甜的朋友可以換成豆沙，喜歡吃鹹的朋友還能換成牛肉或羊肉、雞蛋、蝦仁等；

5、家中沒有電餅鐺的朋友建議用平底鍋煎，煎的過程中全程保持小火慢慢煎；

參考來源