15種早餐餅的做法，好吃到直流口水，旺銷不需要理由！

家常早餐雞蛋餅

用料

麵粉適量；火腿丁適量；雞蛋適量；生菜末適量；鹽適量；雞精適量

做法

生菜末、火腿丁。
雞蛋加鹽，少量雞精打散。
將生菜末，火腿丁加入蛋液裡。
中途翻次面。
兩面全熟後盛出裝盤。

快手雞蛋餅～～十分鐘早餐！

用料

雞蛋1隻；麵粉3勺；水適量；蔥花適量；油，鹽，花椒粉

做法

敲一個雞蛋在大碗裡，放入適量蔥花（或者你喜歡的各種青菜碎，火腿腸碎，黃瓜絲碎，胡蘿卜絲碎都可以。我家今天沒買蔥，我切了一點青蒜苗葉），適量鹽，花椒粉（不喜歡可以不放），加入3勺冒尖的麵粉，勺子就是平時吃飯的那種不鏽鋼勺子，具體一勺麵粉多少克沒稱過，大致估計了下可能是15克左右
加入適量清水攪拌至能流動的稀糊狀，注意不能太稀，也不能太粘稠
鍋熱刷油，調小火加熱。舀一勺麵糊倒入，把鍋端起來轉一下把麵糊轉均勻，繼續小火煎制
餅的邊緣有透明發白的時候就可以輕輕用鏟子把餅鏟起來翻面，小火煎一會。一般一兩分鐘就可以了
出鍋裝盤，享用。
如果用電餅檔煎就更方便了，調好麵糊，電餅檔上下蓋加熱刷油後，直接把麵糊倒入，攤均勻，蓋上蓋子，然後就可以不用管了，幾分鐘後就可以吃啦
這是電餅檔煎的，餅比較大，切塊裝盤
薄薄的餅，蘸番茄醬也很美味！

早餐蛋餅

用料

雞蛋1個（約60克）；麵粉30克；清水30克；小蔥適量（約20克）；青瓜半根（約50克）；生菜4片（約10克）；橄欖油10毫升；番茄醬隨喜愛

做法

將麵粉用等量的清水混合勻，雞蛋打散
再將打散的雞蛋倒入麵糊中，倒入蔥花混合攪拌均勻
平底鍋內倒塗抹少量橄欖油，然後舀適當蛋麵糊進去，晃動使之稱圓形，煎成蛋餅
青瓜洗凈後切段，生菜洗凈瀝干水分
在煎好的蛋餅內放入生菜、青瓜及番茄醬

捲起來即可

雞蛋早餐餅

用料

發麵團120g；油適量；生菜適量；甜麵醬；雞蛋2隻；火腿腸

做法

把發好的麵糰揪成2個劑子，搟成薄餅。
平底鍋滴少許油。中火，放入搟好的餅，烙制兩面起花。
在餅上打入一個雞蛋，攤勻。待雞蛋半凝固時翻面再烙。
雞蛋完全凝固時取出，抹上甜麵醬

放上生菜和半根火腿腸，捲起。切開即可

快手早餐——飛餅香腸小卷

用料

思念飛餅皮3張；火腿腸2根；雞蛋一個；芝麻適量

做法

頭天晚上睡覺前將飛餅拿到冷藏解凍，早晨取出，一張餅切兩半。200度預熱烤箱。
一根火腿腸切三段。
一張餅皮裹一段火腿腸，捲起，兩頭捏緊。

刷上蛋液，撒上芝麻，200度20分鐘。

快手早餐～雞蛋卷餅

用料

香蔥數根；榨菜一包；火腿腸一根；麵粉適量；雞蛋2個；紫菜一小塊；海天黃豆醬適量

做法

材料準備：蔥切末，袋裝榨菜適量切末，雞蛋1個打散成蛋液，火腿腸去包裝，紫菜泡發
適量麵粉加入打散的蛋液，加入紫菜，攪拌均勻，變成麵糊，不要太稠（可加水或牛奶調和稀釋）
平底鍋放稍許油，加熱後倒入麵糊，晃動平底鍋，使之形成餅皮
敲開另一個雞蛋，打散，倒在成形的餅皮上
塗抹均勻，待其凝固
待蛋液凝固後翻面
塗上醬，撒上蔥花、榨菜末，放上火腿腸
香噴噴、熱乎乎的雞蛋卷餅出鍋了。

簡易上手的早餐蛋餅

用料

雞蛋3個雙人份；蔥花適量；鹽按喜好；玉米澱粉小半碗

做法

雞蛋打散後，加入蔥花和鹽巴拌勻
篩進玉米澱粉再次攪勻
不粘鍋放油熱了以後把蛋糊分兩次倒進去，小火煎熟了就可以吃了。

雞蛋卷餅，快手早餐~

用料

火腿肉適量；雞蛋3隻；西紅柿一隻；黃瓜半截；鹽適量

做法

上述材料備齊，切好~
雞蛋打到盆裡，用打蛋器打出細密的泡沫（或者手動打數100下~）
1中材料混合，切切切，切得越細越小越好~
3混合到2中，繼續攪拌~放入適量的鹽
油鍋中放入適量的油，將少量蛋液均勻塗抹在鍋底~蛋液凝固後小心剷出平鋪在盤子上~
重複5，直到蛋液全部用完~將煎好的蛋餅平鋪疊加~
疊好的蛋卷皮捲起，裝盤~麼麼噠~

早餐蔥花蛋餅

用料

雞蛋1隻；麵粉一小碗；蔥一根；水一杯；鹽、花椒面、耗油少許

做法

蔥切蔥花，雞蛋打撒，將鹽，花椒面，耗油倒入雞蛋液中，攪拌均勻，倒入水繼續攪拌
加入麵粉，邊加邊攪拌，直至攪拌均勻，成麵糊
平底鍋加熱，放底油，小火，用勺子將麵糊舀到鍋中，均勻攤平
餅邊能看出餅在一點點變熟，然後翻面
翻過來，繼續，小火！喜歡硬點就多翻兩次，喜歡火清滴軟的就翻一次
我喜歡老一點的，就再翻一次
餅成，出鍋，可以配豆漿，可以配湯，由於有滋味，可以不用配小菜，方便快捷！

蔥花雞蛋早餐餅

用料

雞蛋2個；麵粉250克；胡蘿卜1/2根；香蔥1小把；清水適量；鹽2克；油少許

做法

胡蘿卜去皮，用刀切成大塊，放入料理盒中
用壓蒜器把胡蘿卜塊壓成細末備用
取一個深口大碗，倒入麵粉，磕入雞蛋，倒入適量清水
用手工打蛋器把雞蛋、麵粉、清水拌勻，倒入少許油再次拌勻

直至把麵粉拌成均勻流速的麵糊，靜置備用，香蔥洗凈後切成蔥花
把蔥花和胡蘿卜末倒入麵糊中，拌勻
平底鍋燒熱，擦上一層薄薄的油
倒入麵糊，轉到平底鍋，讓麵糊均勻鋪滿鍋底成圓餅狀，蓋上鍋蓋，小火燜至表面凝結
小心地用晃動平底鍋，發現雞蛋餅可以自由移動了，迅速翻面，再蓋上鍋蓋，把另一面也燜至凝結就成

自製手抓餅（雞蛋灌餅）快手早餐

用料

普通麵粉300g；酵母3g；鹽1g；油酥材料；低筋麵粉（可用普通麵粉代替）20g；食用油適量；鹽少許；白鬍椒粉少許可不放；十三香少許可不放；花椒粉適量；孜然粉適量

做法

酵母加入適量溫水攪拌均勻，慢慢倒入麵粉中，用筷子攪拌至盆裡沒有乾粉，揉成麵糰，要軟一點
揉成光滑麵糰，醒發半小時以上，多點時間更好
取小碗加入低筋麵粉，準備做油酥，根據自己口味加入調味品，花椒粉和孜然粉按照一比一，增香的，我加的比較淡，稍微有點味就行了，畢竟吃的時候還要卷自己喜歡的醬料
開火架鍋，倒入適量油，燒熱後倒進低筋粉裡，邊倒邊攪拌均勻，油不要太多，把所有麵粉都團住即可
發酵好的麵糰取出排氣，蓋上保鮮膜醒發十分鐘，取一小團，搟成牛舌狀，抹上油酥，從上至下捲起，其餘麵糰用保鮮膜蓋好，防止乾裂
卷好的麵糰豎著捏扁
搟成圓形
搟好暫時不吃的餅胚，可以用油紙隔層放好（就超市手抓餅的那種存放方法），我用的烘培油紙，隔一層放一個餅，然後整體放入冷凍，早上吃時拿出來回溫，然後幾分鐘就可以好啦
現吃的，平底鍋燒熱，倒一點油，也可不倒，放入餅胚，中小火兩面煎黃就可以啦，因為有油酥，餅會鼓起來，用筷子戳破打入雞蛋，就是雞蛋灌餅啦
塗上喜歡的醬料，捲入生菜午餐肉，開吃