1月減走5kg！營養師大推「椰菜花飯減肥法」吃到飽也可甩肉

1月減走5kg！營養師大推「椰菜花飯減肥法」吃到飽也可甩肉

減肥是女人的終身事業，你也曾有過好想減肥不敢吃澱粉，但沒吃到白飯心裡空虛又覺得沒飽足感的困擾嗎？如果大家還有錯覺認為減肥等於不吃東西那你就錯了！事實上大家可以健康的吃到飽也能瘦，以下營養師大推的「椰菜花飯減肥法」，就是其中一個好方法。

營養師大推「椰菜花飯減肥法」

晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎分享她的其中一個個案，是一名40歲，體重70公斤且患有高血壓、糖尿病及便秘的媽媽，靠著每天晚餐改吃「椰菜花飯」，再搭配充足的水分攝取，在短短一個月內瘦了5公斤。

傳統觀念認為三餐都要吃白飯才有飽足感，因為不習慣將白飯換成番薯、南瓜、栗米等較好的澱粉。在趙函穎營養師的建議下，午餐維持正常飲食，但每天晚上換成「椰菜花飯」，再搭配充足的水分攝取，沒想到一個月就瘦了5公斤，就連便秘的問題也解決了。

趙函穎營養師說，為追求和白飯口感相同，一般以白椰菜花製作，且與白飯相比白椰菜花每100g熱量僅25卡路裡（白飯183卡路裡），當中的纖維量白椰菜花也是白飯的3倍。

她建議每人每日膳食纖維建議攝取量為25g，才能有效預防大腸癌、心血管疾病等，但根據調查，很多人每天吃不到10g膳食纖維。因此將晚餐改成白椰菜花飯，也能避免白飯一吃下肚造成血糖快速升高，容易囤積變成脂肪的困擾，無形中也多了蔬菜膳食纖維，又能幫助減肥是個很棒的選擇。

椰菜花屬十字花科蔬菜，營養成分高又被譽為「蔬菜之王」》富含膳食纖維，增加飽足感的同時又不增加身體負擔，還有助於穩定血糖、促進腸胃蠕動幫助排除體內廢物，達到控制體重的效果。

白椰菜花營養價值

椰菜花含有礦物質「硒」能增加免疫力，多種抗氧化功效有助抑制癌細胞生長，能有效防癌，它的多種維生素、β－胡蘿蔔素含量豐富，也有助於養顏美容。

椰菜花飯顧名思義是以「障眼法」的方式將椰菜花取代白飯，因為白椰菜花的顏色與煮熟後的口感相似白飯，因此會有種吃白飯的錯覺。一起看看怎樣做吧！

椰菜花飯做法：

STEP1.將洗淨的白椰菜花用刀子切下最上端的花蕾STEP2.揉捏使其碎開如米粒大小或是用果汁機攪碎，磨成重量約100g的「椰菜花米」STEP3.倒入一湯匙的油到鍋中，並依個人喜好加入紅蘿蔔丁、青豆或是雞肉塊等配料拌炒STEP4.接著再加入椰菜花米翻炒至熟透，最後倒入蛋液炒香、簡單調味加入薑黃粉即完成美味又健康的薑黃炒椰菜花「飯」。

要適當吸收油脂和增加飲水量

趙函穎營養師提醒為兼顧口感，建議使用白椰菜花製作，旁邊還可搭配綠椰菜花食用。但特別提醒本身腸胃不適的民眾，椰菜花務必切碎再拌炒，可搭配其他蛋白質如魚肉、雞肉等食材，有一些油脂較不易傷胃。另外，由於椰菜花裡膳食纖維含量高，因此飲水量也相當重要，若水份不夠還是會造成便秘喔。

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