麻花、豆腐串做成的大餡餅，吃過的人都念念不忘
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最近在好豆達人——芷萍的豆窩裡發現了幾個有特色的餅餅，人家是河南人，自己也熱愛琢磨各種各樣麵食的做法，於好豆君簡直是偶像。迫不及待的把幾個餅都試了一把，味道太驚喜了，必須入選我的私藏菜單啦~
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韭菜麻花餡餅
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這個搭配芷萍說來源於很早以前在家門口的包子鋪吃過的一款素包子。包子餡是用粉條、韭菜、雞蛋和麻花製作而成，麻花的香味，讓她至今難忘。後來有一天，嘴饞了，決定用這個餡兒來做餡餅，也是不出意外的好吃。
食材
小麥麵粉500g、雞蛋6個、油適量、鹽適量、麻花適量、韭菜適量、生抽適量、五香粉適量、白鬍椒粉適量、味精適量
做法
1.食材集合圖，麵糰提前發酵。
2.雞蛋打散，加入少許食鹽，倒入鍋中，炒熟後鏟碎，將麻花擰碎放入鍋中。
3.韭菜切碎，放入鍋裡。
4.加入五香粉、胡椒粉、食鹽、生抽和芝麻油，在鍋裡開火炒勻。
5.發酵好的麵糰，加入少許食用鹼，揉凈。
6.分成小劑子，搟成麵皮。
7.麵皮托在手中，舀入餡料，包制餡餅。
8.所有餡餅包好後，餳幾分鐘。
9.電餅鐺預熱後，塗抹食用油，放入餡餅胚子，設定烙餡餅程序。
10.程序結束後，即可食用。
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餅夾豆腐串
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這個餅可以用平常的單餅，如果是想讓餅的口感更厚實柔軟，可以用肉夾饃的那種饃類的餅，然後放入一串鹵好的豆腐串，再放入黃瓜絲，蘿蔔絲之類的小菜，淋入芝麻醬，再撒上點辣椒油或者孜然，嗯，真的是太滿足了。
食材
發麵團200g、黃瓜適量、豆腐串適量、芝麻醬適量、孜然粉適量
做法
1.準備食材。
2.將豆腐串放入鹵湯裡，開火煮。
3.煮開鹵湯後，關火，讓豆腐串浸泡在鹵湯裡入味。
4.黃瓜削絲備用。
5.發好的麵糰揉勻分成小劑子。
6.搟成牛舌狀後，從一端捲起來。
7.卷好後的麵糰，立起來按扁，用搟麵杖搟成餅狀，大小隨意。
8.電餅鐺預熱。
9.預熱結束後，選擇烙餅程序，開始烙餅。
10.程序結束，即可打開蓋子，拿出餅子。
11.用刀將餅子從中間分開，不要切斷。
12.打開切好的餅皮，放入豆腐串。
13.放入黃瓜絲，淋上芝麻醬，撒上孜然粉。
14.把餅皮蓋好，即可美美享用。
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盤絲肉餅
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芷萍說她喜歡吃餃子，也愛燴面片，某天想著能不能二者結合，一下都吃上！然後就有了這道盤絲肉餅，其實就是在面片的上面卷上愛吃的餃子餡，煎至外皮焦脆，吃上一口，油香撲鼻，一圈圈的吃著根本剎不住車。
食材
麵粉250g、豬肉250g、芹菜適量、大蔥適量、生薑適量、雞蛋適量、芝麻油適量、雞蛋適量、食鹽適量、生抽適量、蚝油適量、白鬍椒粉適量、老抽適量、十三香適量、味精適量
做法
1.麵粉內加入食鹽和食用鹼，加入清水，用筷子攪拌成面穗。
2.然後將面穗揉成麵糰，這時麵糰不光滑，用濕布搭起來，餳十分鐘以上。
3.餳好後，再揉一下，成光滑的麵糰。
4.將麵糰揪成小塊，揉成長條備用。
5.將搓成長條的麵糰，用搟麵杖搟成麵皮。
6.逐片塗抹食用油，碼在盤中餳2個小時以上。
7.製作肉餡。蔥姜芹菜豬肉洗凈備用。
8.將豬肉製成肉餡備用。
9.將芹菜、蔥和姜攪打碎。
10.將肉和蔬菜放入盆中，加入1隻雞蛋，放入食鹽、芝麻油、白鬍椒粉、十三香、生抽、蚝油和味精，放入盆中。
11.攪拌均勻備用。
12.取一片餳好的麵皮，用手拉住面片的兩端拉長放在面板上，用搟麵杖搟成薄片。
13.取肉餡放在麵皮的下端，抹勻。
14.從底部慢慢捲起來。
15.直至卷完麵皮。
16.因為面餳後彈性較好，可以輕鬆拉長，可以將卷好的面卷拉長。
17.然後從一端慢慢捲起來。
18.將面卷完後，成圓餅狀。此處不用按壓，盤成什麼樣就是什麼樣。
19.煎鍋放爐火上，鍋熱放入食用油，然後放入製作好的盤絲餅胚。
20.一面煎定型成焦黃狀時，翻面煎另一面。
21.兩面煎至金黃，肉餡成熟後，即可關火裝盤食用。
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