萵筍做的又香又脆，只因這個小秘訣——萵筍炒雞蛋

萵筍是營養豐富的好食材，可葷可素，口感鮮嫩清脆，很受大家喜愛。萵筍的莖肉質特別的脆嫩，不僅可以用來涼拌吃，也可以生吃，如果是爆炒的話，也是一個非常不錯的選擇。今天的食譜期待你的跟學反饋

萵筍炒雞蛋

【食材】

萵筍1根 / 雞蛋2個

鹽適量 / 油適量

[ 做法 ]

- 1 -

將新鮮萵筍皮刨掉，切掉老根和頭部。

- 2 -

萵筍切絲。（萵筍切的粗細和火柴棍差不多即可，切的太細口感不那麼爽脆了。）

- 3 -

萵筍絲用少量鹽醃5-10分鐘。（這樣是可以把萵筍當中的一些苦味給去掉的，而且還能夠讓萵筍吃起又香又脆，多加上這一步的話，萵筍是會非常的好吃的。）

- 4 -

擠出萵筍絲多餘的水分。

- 5 -

雞蛋磕入碗中打散，炒鍋燒熱，放油，油溫6成熱，倒入雞蛋液，炒散後盛出備用。

- 6 -

炒鍋裡燒熱油，加入萵筍絲，用大火快速翻炒，直至萵筍絲變軟。（因為醃制時萵筍絲有鹹味了，這步就不需要再加鹽了。炒的時侯油可以多放點，這樣吃起來比較順滑。鹽要少放，這才能吃到食材的自然清甜味。）

- 7 -

加入雞蛋塊翻炒均勻，即可出鍋。

- 8 -

萵筍和雞蛋的搭配，香噴噴還脆脆的，既增加了營養還更有口感，這麼棒的家常菜，做起來吧

參考來源