這一盤鮮香開胃的鍋貼魚餅，好吃到連湯都不剩！

鍋貼魚是一道漁家特色美食，最初是船家為了省事，把飯和菜同鍋做的一種方法，即鍋中央燉湯魚(菜)，鍋四周貼上麵餅，菜飯同熟。因其飯菜同鍋，飯中有菜，菜中有飯，味道特別好吃，逐漸流行開來，成為一道具有特色的地方菜品。

黃魚500克、玉米面100克、白面100克、酵母3克、澱粉適量（裹魚）、豆瓣醬1勺、濃湯寶1個、大蒜、薑片、八角

做法

1、酵母加入100克溫水中融化後，倒入玉米面和白面混合的粉中，一邊倒一邊攪拌，麵糰成團即可；

2、將玉米麵糰蓋上保鮮膜，放在溫暖處進行發酵，將麵糰發酵至2倍大小，拉開能看到蜂窩狀的麵筋組織（發酵時間和放酵母的多少和環境溫度的不同而不同，酵母放得多，環境溫度高就發酵得越快，夏天一般需要發酵半小時左右。發酵完成後可以用手指戳麵糰，麵糰不回縮不塌陷則說明麵糰發酵得非常成功，如果麵糰回縮，則說明麵糰不夠鬆弛，要繼續靜置。）；

3、將發酵好的麵糰分成大小左右的小麵糰；

4、小黃魚去內臟洗乾淨後瀝干水分，裹上澱粉；

5、鵝媽媽炒鍋充分預熱後，倒入植物油加熱至八分熱，放入小黃魚煎炸；

6、鵝媽媽炒鍋充分預熱後，加入植物油加熱至產生油紋，放入大蒜炒香後放入豆瓣醬和1大碗水，煮開後加入濃湯寶和少許鹽、糖調味；

7、放入之前煎好的小黃魚、生薑、八角；

8、將玉米麵糰壓成餅貼在鍋上；

9、蓋上鍋蓋小火燉20分鐘左右；

打開鍋蓋，魚和玉米餅吸滿了湯汁，鮮香開胃的鐵鍋黃魚貼餅就做好了，黃魚酥而不爛，玉米餅蓬鬆軟糯！

參考來源