三分鐘學會 皮脆肉嫩多汁白斬雞

酒店大廚做的皮脆肉嫩多汁的白斬雞，在家輕輕鬆鬆就搞定

準備材料：三黃雞 半隻

姜 3片

小 蔥 一把

香油 少許

蒜蓉 少許

步驟：

1.新鮮的雞肉洗凈（選用三黃雞），切一半（今天家裡只有兩個人所以只做半隻雞）去掉頭、爪﹑尾部，不用不用不用過水焯燙哦！

2. 鍋內放入處理好的雞肉和薑片，倒入水，水一定要浸沒雞，（記住水一定要多 多 多重要的事情說三遍）

3. 蓋上鍋蓋，開大火，水燒開再煮3分鐘，馬上關火

4. 關火燜30分鐘，切記中間不要開蓋偷看哦，現在去準備一大盤冰水待用。

5. 時間到，撈出雞，馬上放入冰水中，這樣雞皮才會Q彈。

6.控干水分後，讓雞肉涼透，然後在雞肉表面上抹一層香油。

7. 待要食用時，將雞肉取出，斬成條狀

8.蒜蓉、蔥花、生抽、米醋、白糖、香油調成醬汁（喜歡辣的可以加點辣椒油），或直接蘸味汁食用，或將汁澆在雞身食用都可。

溫馨提示：1.雞出鍋時，可以用一隻筷子，戳一下雞肉，不出血水就說明熟啦

2.如果你的雞比較大，可以再多燜5分鐘

皮脆肉嫩多汁的白斬雞出爐啦，是不是超級簡單，曬一下朋友圈，百來個贊那是妥妥滴！

參考來源