風靡大街小巷的傳統小吃——縉雲燒餅（梅乾菜肉餅），一口炒鍋也能做！

縉雲燒餅是浙江縉雲縣有名的傳統小吃，被評為中華名小吃。傳統的縉雲燒餅是在炭爐內壁上烤出來的，在家裡自己動手做，不用炭爐烤，就用鵝媽媽鍋煎一煎，一樣能做出香酥美味的梅乾菜肉餅！

麵粉300克、水165克、梅乾菜100克、肉末200克、蔥、姜

做法

1、將水一邊倒入麵粉中一邊進行攪拌，揉至麵糰光滑不粘手，做餅的麵糰要和得稍軟一些；

2、將揉好的麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜，靜置醒發30分鐘左右；

3、將醒好的麵糰排氣搓成長條，切成5等份小劑子蓋上保鮮膜，靜置10分鐘，讓麵筋得到鬆弛；

4、將泡軟的梅乾菜切碎倒入肉末中，加入適量的蔥、姜、油、糖、鹽攪拌均勻；

5、將其中一個麵糰搓圓，用搟麵杖搟薄，包入餡料像包包子一樣捏成褶子收口，再壓成餅狀，用搟麵杖搟成薄餅；

6、鵝媽媽炒鍋充分預熱後，加入少許植物油，在鍋底塗抹均勻，並加熱至產生油紋，放入餅胚小火慢煎，煎至金黃色後，翻面繼續煎至兩面焦黃即可；

7、切塊裝盤，喜歡吃辣的還可以蘸上少許辣醬，香酥可口的梅乾菜燒餅就可以開動了！

參考來源