素食圈裡當紅營養食材 "天貝"，具5大營養特性。附10道高顏值天貝美食料理

關於今日這位登上頭條的重磅明星江湖上流傳著許多關於它的傳說源自南洋，印尼人每天都要吃風靡日本、韓國、新加坡、泰國、台灣…在歐美更是ins上的人氣爆款天貝——素食圈裡當紅營養食材 蛋白質，它才是「素食」全能不止網紅，到哪都紅天貝——英文名Tempeh，又譯為丹貝、天培，源於南洋島國，通俗點說，就是發酵了的豆子（最常見的發酵黃豆）。傳說，天貝的菌種是華人下南洋隨豆豉帶去的，在特殊的氣候條件下，發酵工藝演化，形成了天貝這種獨特的食品。天貝逐漸成為歐美網紅圈的健康食物代表~走紅秘籍 1 開了掛的營養：天貝5大營養特性

1、低脂高蛋白，健身的寶寶還在等什麼100g天貝中所含的蛋白質為20g，比牛肉還多2g，可是脂肪卻比牛肉少的多，GI值卻非常非常低，是增肌減脂的必備良品，而且性價比可比牛肉高多了！2、易消化，易吸收，不脹氣因為天貝經過發酵，所以比一般的豆製品要更好消化。並且，黃豆內的營養成份通過發酵，被進一步的激發出來，比普通黃豆、豆腐營養價值更高。而且天貝將蛋白質消化吸收率從大豆的 65.3%提高到93.8%以上。發酵產生活性很強的蛋白酶，使天貝游離胺基酸（用於合成蛋白質）和多肽（蛋白質的一部份）明顯增多。所以天貝容易消化不漲氣，從而滿足了老年人、體弱者、消化系統弱的人群對蛋白的需求。3、比牛奶安全的高鈣！100g黃豆天貝中所含鈣為111mg，可以和牛奶中的鈣含量媲美。而鈣和其他礦物質，如維生素K和維生素D一起，能保持骨骼密度，防治薄弱，骨骼脆，骨折。但是天貝比牛奶更勝一籌，因為牛奶中的鈣會導致人的體質酸化，喝多了反而會瀉鈣。4、豐富的維生素B族大豆經過酵解，維生素B族含量明顯增加。不過雖然天貝中含有VB12，但其含量並沒有傳說中那麼的高，只有0.08微克，是成人每日建議攝入量的3%。所以還是建議大家去買維生素B12的保健品來補足。5、富含益生菌，對腸胃有益吃發酵食物的好吃非常多。發酵食物裡含有的顯微植物群會在腸內形成一道保護膜，預防一些會讓人腸道不適的病菌，如沙門氏菌和大腸桿菌。而且，天貝類的發酵食品還能增強人體抗體，讓人抵抗力增強。再加上，它還能調節食慾，減少大家對糖和精製碳水化合物的渴望。走紅秘籍 2 營養數據數據大對比低脂高蛋白、零膽固醇、高鈣、性價比高、全食物、含有B12等等這些特質，讓天貝從其他食物中脫穎而出，開始越來越大範圍的流行。下面讓我們來逐一了解天貝的五大營養特性：數據來源 | 美國USDA Database美國康奈爾大學的研究小組發現，在天貝發酵過程中，會產生維生素B12。這樣的好東西，你難道不想嘗嘗？大概長下面這樣…走紅秘籍 3 高顏值超簡單多種美食料理超讚吃法 – 用心把你留下來留住你的心，留住你的胃1 天貝馬鈴薯雜糧拌飯 配料：馬鈴薯、天貝、雜糧飯、紫甘藍、金針菇做法：1、雜糧飯煮上鍋， 馬鈴薯放在飯上蒸熟，然後撕掉表皮待用。2、金針菇洗淨後用焯過開水後備用，紫甘藍切細絲。3、天貝切片，用油煎至兩面酥黃後撈起來備用。4、熱鍋溫熱油，油不用太熱，放入馬鈴薯，煎香後撒胡椒、牛蒡葉、百裡香等香料一起煎。5、擺盤：紫甘藍絲鋪滿盤底，再鋪上雜糧飯，煎好的馬鈴薯放中間，天貝片放周圍，金針菇放上面，再撒上細鹽就OK啦！2 照燒天貝三明治 配料：天貝、蕃茄、苦苣、紫蘇、全麥麵包做法：1、紫蘇和苦苣用流水沖洗乾淨，用加了檸檬汁的涼水浸泡幾分鐘2、蕃茄切片備用3、紫蘇用油炸一下，讓香味留在油中4、天貝切方塊，先用油煎至兩面酥黃，再把醬油、素蠔油、楓糖漿調成的醬汁倒入鍋中，讓天貝吸收醬汁後便關火。醬汁可以多一點，留在後面用。5、做三明治，麵包切片，先鋪一片打底，苦苣鋪上，淋上一點照燒汁，再依次放上蕃茄片、天貝塊、油炸紫蘇、苦苣，最後蓋上一片麵包，一款簡易的三明治就完成了，吃一個就很有飽腹感哦！3 照燒天貝海苔拌飯 材料：天貝1片、燒海苔適量、醬油1大匙、糖半勺、薑少許做法：1、混合醬油／糖／薑蓉製成調味汁備用。2、天貝整片放入燒熱的平底鍋，煎到兩面焦黃。3、烹入備好的調味汁，小火讓天貝吸收味道，中火收汁。4、燒好的天貝切開直接碼在米飯上，根據口味撒烤海苔即可開吃。4 天貝燴意麵 配料：天貝、雲南小瓜、紅椒、青椒、意麵做法：1、意麵熟8分熟，過冷水待用。2、天貝切片，用油煎兩面酥黃待用。3、雲南小瓜刮出細絲、紅椒、青椒切圈。4、熱鍋熱油，花椒過油跑香，紅椒青椒放熱油中，再放天貝片，撒胡椒粉迷迭香炒香，放意麵翻轉，再倒一些料酒，再放雲南小瓜絲，翻炒均勻後，放鹽調味即可。5 西班牙天貝雜蔬燴飯 配料：天貝、乾香菇、白玉菇、紅彩椒、黃彩椒、薑黃粉、芹菜、海帶裙菜、粗糧飯做法：1、粗糧飯煮熟待用。2、乾香菇泡發後切片，紅黃彩椒切塊，白玉菇洗淨，海帶裙菜用水泡開，芹菜切細顆粒。3、天貝切小塊，用油煎至表面酥黃，撈起待用。4、熱鍋熱油，花椒過熱油跑香，放入香菇片，出香味了後再下彩椒，再翻炒一下後加入薑黃粉，然後再加入海帶裙菜，翻炒均勻後再加入白玉菇翻炒。5、剛才煮熟的粗糧飯倒入鍋中，翻炒均勻，再撒少許水，讓飯更溫軟入味，再撒入芹菜粒和細鹽調味。這樣一個異國風味的西班牙天貝雜蔬飯就好啦！6 乾煸咖喱天貝 配料：天貝、咖喱、芹菜做法：1、芹菜切細碎。2、天貝切小塊，熱鍋熱油先煎一下。3、天貝開始微黃，油快收乾的時候，下咖喱粉下去，小火慢慢煸炒，直到每一片天貝都均勻的裹上咖喱粉。4、待天貝酥軟，就可以撒進香芹碎和細鹽，翻轉均勻即可。這樣做出來的天貝很是香口，可以用來做下酒菜哦！7 天貝茄子紫菜捲 配料：茄子、天貝、紫菜片、金針菇做法：1、茄子切七八公分左右的長段，從中剖開兩半，上鍋蒸熟待用。內容未完結，請點擊「第2頁」繼續瀏覽。

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