雞腿～做成鎚子狀，再配上秘制調味汁，砸出最誘人的美味，吃了忘不了

花兒今天和朋友們分享的食譜，可是我先生期盼了好久的一道美食，說起來至少有半年沒做了，即便是春節時也是各種機緣巧合沒有做成，所以當我說要用雞翅根做晚餐的時候，先生就說不如做這道雞腿鎚吧，等了許久啦。雞翅根是雞翅膀的根部，裡面只有一根骨頭，日常適宜紅燒或者烘烤，骨頭少而肉嫩滑，所以是百姓餐桌上非常受歡迎的烹制食材。相比於紅燒翅根的香濃多汁，烘烤或者油炸出來的翅根則更多醇香誘人味道，經過24小時的醃制，再三層裹粉，煎炸到剛剛好的金黃色，出鍋後蘸番茄汁或直接食用，都讓人有種欲罷不能的感覺。更為巧妙的是，醃制前將翅根上的肉翻起，看起來很像一個個鼓鼓的小鎚子，所以就有了黃金雞腿鎚的菜名。

被家人提了多次，自然買了食材就得做上一回，也要把這道誘人的食譜拿出來和朋友們分享：【黃金雞腿鎚】食材準備：雞翅根、料酒、孜然粉、奧爾良雞翅醃料、生抽、食用油、麵粉、雞蛋、麵包糠

做法：1、雞翅根在骨頭頂部切一圈，主要是讓肉骨分開，把肉往下剔，再將肉翻過來包住底部，形成鎚子狀，依次都做好。

2、傳統上用五香粉、蒜粉、黑胡椒粉、料酒等來醃制，不過很多家庭都常備奧爾良雞翅醃料，倒是很少買蒜粉。所以我就嘗試著用這種帶有甘甜味道的醃料混合孜然粉來醃制，孜然本身就有著去油膩去腥氣還增進食慾的作用，是燒烤、煎炸食品之時不可缺少的香料。2大勺料酒、1少生抽、半勺孜然粉、適量紐奧良烤翅醃料、半小碗清水，攪拌均勻後放入雞翅根，用手抓勻，讓肉充分入味。