饅頭這樣做，不用一滴水，比面包還好吃，松軟起皮，小寶寶的最愛

饅頭這樣做，不用一滴水，比面包還好吃，松軟起皮，小寶寶的最愛。今天給親們分享一款最適合小寶寶吃的饅頭，這饅頭比面包還好吃，小寶寶一手拿一個，一會兒就能吃完，完全可以當零食來吃，好吃易消化，最關鍵的是孩子吃這饅頭不上火，而且這種發酵的面食有利孩子調理脾胃。這種饅頭的做法，1周歲以上的孩子就可以拿著吃了，當然了，從小寶寶到大孩子，從大人到老人，人人吃都好，因為這樣做饅頭比普通饅頭好吃太多了，蒸一鍋全家吃，小寶寶吃，蒸的小點就可以了，方便小寶寶用手拿著。那麼接下來分享這款饅頭的做法，簡單易學，親們趕緊為自己的寶寶做起來。

先來看一下這款饅頭的食材用料：

180克的酸奶：1袋，

面粉：240克，

酵母：3克，

白糖：10克。

最適合小寶寶吃的饅頭制作第一步：和面

1、將酸奶倒入碗中，隔水加熱至約40度的溫熱程度，用手摸起來溫熱即可，不可過熱，否則酵母菌會被殺死失效。

2、將溫熱後的酸奶攪拌均勻，加入酵母與白糖，攪拌至酵母與白糖完全融化。將酵母在此融化後再使用，是使酵母發酵的更溫和更快速，避免酵母放入干面粉中發酵的不均勻。

3、將融化酵母的溫熱酸奶，倒入干面粉中和面，邊倒邊攪拌，將面粉攪拌成面絮後，下手將面絮揉成光滑面團。

4、將揉光滑的面團蓋保鮮膜，放溫暖地方醒發至2倍大，用手指從面團中間戳洞，不回縮不反彈就是發酵好了。

最適合小寶寶吃的饅頭制作第二步：制作饅頭

1、面板撒些許干面粉，將醒好的面團放到面板上，再次按壓揉面，將面團中的空氣排出，揉至面團和未發酵前面團相同大小就可以了。

2、將揉好的面團搓成長條，分割成自己喜歡的大小，小編分了12個，每個饅頭約40克，比買的大饅頭的一半還要小一點，這樣大小，小寶寶最好拿。

3、將每個小面團邊上拎起，按順時針或逆時針方向，向中間按壓，按壓一圈後，翻過來再略團一下，成圓形，保證饅頭表面光滑，如果在做饅頭生胚的時候，饅頭表面都不光滑，那麼蒸出的饅頭表面也就無光滑可談。

4、依次做好所有的饅頭生胚，鍋中放足夠多的水，將饅頭生胚放入蒸屜上，小編用的是油紙，如果有蒸屜布的用蒸屜布即可，沒有的就在蒸屜上刷一層油防粘。

5、饅頭生胚放入蒸屜後，蓋上鍋蓋，二次醒20-30分鐘，饅頭生胚比剛放入大一圈就可以開火蒸了，這一步不能省。蒸的時候大火燒開水後，轉中火蒸15-20分鐘，再燜5分鐘。很多親將饅頭生胚放入蒸屜後馬上就開火蒸了，沒有經過二次發酵，蒸出的饅頭會發死不暄軟，因為酵母的發酵原理，是低溫狀態下發面，使面團充滿空氣，只有面團裡充滿了空氣泡，蒸的饅頭才能蓬松暄軟，第一次發酵的空氣泡已經在制作的時候排空了，所以二次發酵必須要做，如果我們在蒸之前不經過二次發酵，酵母遇到高溫就失效了。而鹼面、泡打粉和小蘇打的發酵是在高溫狀態下進行的，這就是你看到外面賣的鹼面饅頭做完就上屜蒸的原因。

由於使用了酸奶的原因，蒸好的饅頭松軟香甜，無比的美味，比面包還好吃，小寶寶吃不夠，不信親也試試看。

蒸好的饅頭應該是正面光滑起皮，底面平整松軟。有的親蒸出來的饅頭表面坑窪，有死面坑，底部磁底不松軟，與第一次發酵沒發好，二次不發酵直接蒸都有關系，還與發好的饅頭胚被觸碰也有關系。這三點親們一定要注意。

蒸好的饅頭內裡是細密松軟的小蜂窩，掰開，饅頭皮被扯起，薄薄的一層包裹著饅頭，看著都特別漂亮，吃著就更美味了。

參考來源