煮肉丸湯時，萬萬別直接下鍋！少了這「1步」，難怪肉丸一煮就散
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年節前後的這段時間，各位吃貨們肯定天天都處於酒足飯飽的狀態，每天的飯菜都非常豐盛，雞鴨魚肉樣樣齊全，吃得大家都有些膩了，今天小編為大家帶來的是一道水煮肉丸湯，大家不妨試試它，改善一下胃口。
肉丸湯是一道非常簡單的家常肉菜，但過年的這段時間，大家都喜重口，這種清淡的菜品少有人吃，其實肉丸湯不管是待客還是自己吃，都是非常體面的，而且營養又健康，比很多其他湯品都美味，做法還超級簡單易學。
所以煮肉丸湯時，做好的肉丸萬萬別直接下鍋，很多人都少做了這「1步」，難怪肉丸一煮就散味道差！這1步就是滾熟油，將做好的肉丸放入適量熟油中，全部滾上一圈，就能使肉丸多一層保障，下鍋後不容易被煮散，更容易煮至成型，而且煮出來味道更香。
【煮肉丸湯的家常做法】食材明細：五花肉，雞蛋，麵粉，生薑，小蔥，料酒，白醋，生抽，食鹽，植物油做法與步驟：第一步，將五花肉洗凈，切成厚片後放入盆中，放入薑片，並加入適量清水沒過肉片，然後加入一勺白醋和料酒適量，攪拌均勻浸泡醃制，大約15分鐘後即可倒去血水，並將肉片洗凈瀝干，改刀切條，並剁碎裝好備用。
第二步，向剁好的肉餡兒中，打入雞蛋，並加入適量麵粉、食鹽和生抽，攪拌均勻醃制10分鐘入味，醃好後倒去醃出的水分，並加入適量清水調勻，最後加入適量植物油拌勻，即可上手揉成丸子，揉好後靜置5分鐘。
第三步，將炒鍋洗凈，燒乾後倒入少許植物油，大火燒至七八成熱，即可關火倒入碟子中，待冷卻後將肉一一滾上一圈熟油，然後盛好備用，瀝去多餘的油。
第四步，起鍋倒入足量水，放入兩個薑片，大火加熱至水面冒熱氣，即可將肉丸下入鍋中，大火記住煮至沸騰，煮開後轉中火保持水沸，煮至肉丸浮起，即可加少許鹽，並撒入蔥花，調好味即可出鍋享用。
這樣煮出來的肉丸，不僅粒粒圓滑，又香又嫩超爽口，而且肉丸不會出現散滑的現象，一口一個吃起來特爽！所以大家以後煮肉丸湯時，別再直接加水下鍋了，記得多加點熟油，這樣肉丸煮出來完整不散滑，味道更香嫩。
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