《食神》中的台式三杯雞，鮮嫩咸香，少了它都不算正宗！

三杯雞是台灣一道非常有特色的美食，在電影食神裡面，謝霆鋒就為我們表演了這一道菜。他的做法其實並不複雜，做好之後吃起來鮮嫩多汁，非常的美味。其實我們自己在家中就可以製作，材料也並不是很複雜，下面我們就來學習一下方法吧。

製作原料

半斤雞中翅，適量九層塔，生抽，姜蔥蒜，芝麻油，台灣醪糟米酒，冰糖

製作步驟

1.將雞中翅從中對半切開，然後冷水下鍋。用大火煮開之後10分鐘，就把湯表面的泡泡給打撈掉。在煮的過程中，我們把蔥姜蒜切段。九層塔則用水澆淋洗凈。

2.等雞中翅洗乾淨之後就放入盤子裡靜置。取三個一樣大小的杯子，把芝麻油，生抽，米酒按照一比一比一的比例配置。

3.先把油倒入鍋中，稍稍加熱之後就把雞塊下鍋。翻炒到稍加變色，就把冰糖和蔥姜蒜下鍋。等冰糖被炒化了就把辣椒，醬油，米酒下鍋。等大火煮開了就把火關小蓋上鍋蓋煮15分鐘。

4.時間到了就把鍋裡的蔥姜蒜給拿出來扔掉。並且把火開大，不蓋鍋蓋，用鍋鏟不斷翻炒，直到鍋裡的湯汁變得濃稠，不那麼稀就好了。如果湯汁實在太多了，就往鍋裡倒一小碗水澱粉。不斷攪拌，湯汁也就敷在雞塊上了。

5.湯汁收縮的差不多了就把火關掉。趁著餘溫就把九層塔倒進鍋，用鏟子多加翻炒。讓九層塔的味道較大限度的融入菜品。最後裝盤的時候，考慮到菜品的美觀度，我們把九層塔放在菜品的最表面就好了。

看到這裡大家都學會了三杯雞的製作方法了嗎？愛吃這道菜或者是想吃這道菜的朋友，趕快自己去嘗試製作一下吧，只要按照這樣的步驟來製作，相信你第1次嘗試應該就會成功的哦。

參考來源